最近起床都感觉到阵阵凉风,不知不觉已经是深秋了。在云贵有冬天吃羊肉,秋天吃牛肉的说法。本地小伙伴当即就给我分享了一家牛肉火锅,听说在那里有最正宗的贵州黄牛肉。
走到店门口,还没进去就闻到浓浓的牛肉汤香味,让人口水直流!
没有网红店精致的装修,也没有高档餐厅讲究的餐具和用餐仪式。店里却充满烟火气息和市井生活味。
看着别人大快朵颐,我已经饿的不行了,老板快上肉!
小伙伴说他们家的牛肉全都来自贵州本地,是农户人家散养在山川沟壑田间的土黄牛,吃的都是野草喝的是山泉。肉质细嫩紧实,没有膻腥味。
和传统火锅可不一样。牛骨汤锅汤底清透,一整块带肉的牛大骨在锅里看着就食欲满满。骨头上的肉一拨就掉,入口即化。牛骨的味道全都渗入汤底,汤越煮越香。
店里墙上贴心写着:涮肉前先喝汤!牛骨汤味道醇厚,带着淡淡的草药香气。一点盐调味,鲜香回甘让人不由得连喝好几碗!秋天可以吃牛肉火锅贴秋膘,真的太幸福了!
牛肉、牛肚、牛舌、牛头、牛蹄、牛鞭、牛蛋,牛百叶,牛骨髓...一整头牛都有。 涮煮,炝炒,凉拌,现点现切,想吃哪里就让老板切哪里!他们家的牛肉牛杂有一个神奇的地方,越煮越香,越煮越软糯。牛肚和牛舌用蒜苗炝炒一下绝对是时令美食。
牛肉
事先卤煮好的牛肉自带诱人色泽,看这清晰的纹路就知道肯定是好货。牛肉在锅里久煮不烂,越煮越香。一口咬下,肉质紧实、富有弹性,里面还带着牛筋,超级满足。
牛舌
牛舌作为肉界王后,可是我的大爱!
煮过的牛舌质地绵密,爽脆多汁。比鸡胗多一份柔软,比刺身多一分脆感。蘸上调料,让人爱不释手。
金钱肚
第一次吃金钱肚!只需在汤锅中稍稍烫煮,入口柔韧脆嫩,让人瞬间沦陷。
小伙伴说金钱肚有健脾养胃补气养血的功效。一边吃火锅一边养胃?这还是我第一次听说!
牛百叶
不吃百叶的火锅是没有灵魂的!百叶又软又实,手感弹性,口感清爽、肉质富有嚼劲。
牛宝
这绝不是黑暗料理!一开始我是拒绝的。小伙伴逼迫说让我买单,我就妥协了。烫过的牛鞭嚼劲十足,牛蛋绵软细腻,没有丝毫异味,反而很好吃!老板说牛宝是满汉全席第十二道菜,具有滋阴补阳,强身健体的功效。
四种金牌涮菜
在牛骨汤里涮的白萝卜清香四溢,比肉还好吃!
金针菇吸饱了牛肉汤汁,最佳吃法:吸溜吸溜喝着吃!
粉丝和小青菜不能少,老板给的量多到可以吃饱三个人!
叫上三五好友,在秋日某个下班的夜晚,享受一顿牛肉火锅,聊一聊近况。怎一个美字可以形容。
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