核桃按照其质量不同，在市场上的价格也参差不齐。可最近几年在市场上却出现了一个奇怪的现象，青皮核桃越来越受消费者的追捧，近几年青皮核桃的价格也在节节攀升，是什么让以前青皮核桃越来越受人类的喜爱呢？回答这个问题之前先让我介绍一下青皮核桃。

长在树上的纸皮核桃

青皮核桃是指核桃树的核果，坚果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。 属于坚果类。这种植物的果实。也叫胡桃，核桃挂果期间我们称青皮核桃。所以说市场上火爆的青皮核桃是核桃刚成熟摘下来的不去皮的核桃。

青皮核桃的崛起，那这得归功于文玩核桃的火爆。“赌青皮”越来越成为文玩爱好者寻求刺激的一件事。国人玩儿核桃的历史可以追溯到汉隋，而且全国各地遍地开花。核桃在没成为文玩之前就是用来吃的，不过有一部分核桃因为皮厚吃起来不方便就逐渐成为了玩具。最开始梨园里面唱戏弹琴的师傅们常把玩核桃用来练习手指的灵活度，核桃揉的越溜儿，手指灵活度越高。在清中期之后，喜欢玩乐的贝勒爷们就把“工具”核桃变成了文玩，对核桃的要求也越来越高，大小、品相、形状也都越来越讲究。

市场上的文玩核桃

发展到今天，随着人民生活水平的升高，越来越多的人加入了文玩核桃的行列。当然一棵树上的所有上品青皮核桃不都是拿来“赌青皮”的，据统计一棵核桃树上5%—10%的上品一般不参加“赌青皮”，而是经过配对后高价卖出。当时不少核商一般都会把最顶尖的核桃压下来，然后慢慢等着市价涨了后，再逐一放出。这样他们就能变相控制市场，这也是核桃市场升温的主要原因之一。

当然被挑选出来“赌青皮”的核桃卖的也不便宜。行情一般的时候每对青皮核桃的价格以三五百至千元左右的居多，因为还可以讨价还价，大部分的赌青皮就在二百到五百之间。几百块看着不多，但利润着实不少。所以说价格上升也有“炒核团”的一份功劳。

市场上售卖的干核桃

当然市场上的核桃还是大多数用来做成食品出售的。核桃性味比较甘平，可以入肺、肾和大肠经。它的外形与人类大脑非常相似，可以补脑，有补益的作用。还可以做成饮料，深受广大消费者的喜爱。