桂花鱼

主辅料：

桂花鱼仔750克 · 藿香叶50克

泡姜米100克 · 蒜米100克 · 泡萝卜100克

香芹100克 · 香菜50克 · 葱花50克

淀粉适量 · 农家鱼豆瓣200克 · 白糖100克

保宁醋100克 · 鸡粉适量

制作过程：

1：桂花鱼去鳞去鳃去内脏洗净待用。

2：炒锅加鲜汤，葱姜、料酒烧开，下洗净的桂花鱼烧开，

打去浮沫加盖焖5分钟。

3：炒锅加清油炼熟下农家鱼豆瓣、姜蒜米炒酥香下一勺水，下糖调味，下泡萝卜打水芡。鱼汁起鱼眼泡，下入藿香丝、芹菜花、保宁醋、小葱。

4：桂花鱼滤干水，放鱼盘中浇上鱼香酱汁，撒上葱花即可。