家常小炒香干炒粉皮，牢记三个窍门，嫩滑弹牙，简单好吃又下饭。

夏季虽然炎热，但应季的美食却也不少，满大街的都是凉皮、凉粉、粉皮什么的，当然，也少不了老家徐州当地的特色小吃蛙鱼了。这些基本上都是以薯类或豆类淀粉，经过简单加工制作成的零食小吃，大多具有口感柔润嫩滑、Q爽弹牙的特点，深受人们的喜爱。#6月吃什么#

今天小编分享的就是其中的一款，粉皮，也叫拉皮或者腊皮，是餐桌上最常吃到的一道家常菜。粉皮可凉调，最出名的就是以水煮花生米、拍黄瓜和粉皮简单混合在一起制作而成的素拼，几乎是夏季下酒菜的必点菜品之一。#我的早餐日记#

粉皮也可炒制，青椒炒拉皮、拉皮肉丝，从小吃到大，怎么吃都吃不腻。当然，粉皮的吃法可不止这些，与香干搭配在一起，更是美味无比，不仅色泽透明鲜亮，看着就十分诱人，而且吃起来微辣干香、入味弹牙，真的是好吃又下饭，妥妥地让孩子多吃一碗大米饭。

简单好吃又营养美味的香干炒粉皮的家常做法：

食材：香干2块、粉皮2张、青椒2个、干红辣椒2个、姜丝、花椒、八角、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、食盐适量、食用油

做法：

1、香干洗净，沥干水分，切成细条；

2、粉皮用清水洗净，撕成不大不小的块，刀切一样；

3、青椒去掉蒂部，洗净，切成丝；

4、干红辣椒洗净，切丝；生姜切丝；准备好一个八角瓣和数粒花椒；

5、炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆香；

6、加入香干，用中小火煸炒至香酥，但不能太干，差不多即可，火候自己把握；

7、加入少许的白砂糖，提鲜；

8、加入少许的食盐，这里不要放多，出锅前可以尝下味道，偏淡可以再加些；

9、倒入一勺子生抽，翻炒均匀；

10、加入青椒丝，炒至断生；

11、加入粉皮，大火快炒至颜色变得晶莹透亮，调入少许香醋；

12、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

香干炒粉皮简单易做，美味又好吃，是夏季餐桌上深受人们欢迎的一道下饭家常菜。而且，香干和粉皮基本都属于半熟品，只需简单的加工即可做出这道美食，可以说是烹饪零难度。哪怕厨房小白，连准备食材，到炒制完成装盘，也不会超过十分钟，所以这道菜还非常适合作为早餐的开胃菜。

当然，相同的食材在不同人的手中做出的味道是不一样的，这是因为，哪怕再简单的美食，也是需要掌握一些窍门或者小妙招，才能做出地道好吃的味道。就比如今天这道家常香干炒粉皮，想要酸香爽口，入味又弹牙，除了跟着上面的步骤操作外，还需要记住这三招。

首先，凉拌菜中的粉皮在凉调之前最好是焯烫一下，可以使粉皮变得更软嫩滑爽，但是，这个小炒菜却不需要，否则，很容易将粉皮炒烂炒粘锅，当然，简单的用开水烫一下没有关系。

其次，在所有食材之中，粉皮一定要最后放，稍微翻炒透明即可，除了醋之外的调味料，最好也在加入粉皮之前放好。香醋在粉皮炒至晶莹透亮时，加入少许即可。

最后，香干的话要先入锅煸炒至稍微香酥，这样会让香干跟粉皮的酸香口感形成对比，吃起来更加的爽口下饭。当然，这种是小编爱吃的做法，大家有更好的吃法，也欢迎多多交流。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！

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