青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

食材

青椒4个

瘦肉100g

油适量

盐适量

大蒜适量

酱油适量

淀粉适量

白糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

葱适量

蚝油适量

步骤

1. 青椒洗净后切丝

2. 里脊肉切丝用料酒和淀粉抓拌入味

3. 大葱和老姜切成末

4. 热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜葱爆香，倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，

5. 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

6. 加入少许酱油，胡椒粉翻炒均匀

7. 放入青椒丝煸炒几下

8. 调入适量的白糖再调入蚝油，翻炒均匀即可