大白菜与猪肉丝的完美搭配是冬季上海人必吃的一道小菜, 肉丝的鲜,白菜的清爽,勾芡后浓郁的汤汁融合在一起,是米饭的好搭档;这是老上海人喜欢的一道菜,如果勾芡比较多一定要趁热吃,这道菜还非常适合做泡饭,色泽奶白油亮,鲜香爽滑,简单美味。
食材准备
猪里脊肉100克
大白菜400克
鸡蛋1枚、
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
淀粉少许
猪油30克
烂糊肉丝的烹饪过程
1. 将里脊肉和大白菜清洗干净。
2. 大白菜切丝,里脊肉切丝。
3. 切好的肉丝放入碗中,加入少许盐、1个蛋清和少许淀粉,用手抓匀,腌制片刻。
4. 锅内倒入适量清水烧开,放入白菜丝焯一下水,即可盛出备用。
5. 起锅开小火加热,放入30克猪油熬制融化,再下入腌制好的肉丝,煸炒至变色。
6. 然后放入焯水的白菜丝,用小火翻炒均匀,倒入少量清水,焖煮15分钟。
7. 大白菜根变透明后,加入水淀粉勾薄芡,再加入少许盐和白糖调味即可。
8. 最后撒上少许胡椒粉炒匀,出锅装盘,烂糊肉丝大功告成!
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