你是否在减重时，常常在乎食物的卡路里或是不碰碳水化合物？但你可能不知道，这样不仅会营养不均衡、影响新陈代谢，并且让你的减重计画失败！这次运动星球为了许多正在减重的朋友们，特别采访到晨光健康营养专科咨询中心的院长赵函颖来分享自己如何透过饮食来保养身材，并呼吁大家，不要在乎食物的卡路里，正确选择食物，不仅不会发胖，还能维持身心健康！

营养师赵函颖：别在乎卡路里！摄取正确营养才能保持身材

从小就有气喘、异位性皮肤炎的赵营养师，时常都要跑医院、吃上许多的药，因此在高中时，励志毕业要考上营养学系来保健身体，随后，成功考上台北医学大学保健营养学，又前往英国进修营养学。赵医师在求学时发现，原来每个食物的营养素跟身体都有非常重要的关系，吃的东西不仅影响身体，还能治病！

通常一份便当有菜、有肉以及米饭，热量约800大卡，跟一杯少糖的珍珠奶茶热量约650大卡，你会选前者还是后者？许多人在看到这些热量时，往往为了限制卡路里的摄取就选择后者，其实，这样才是更容易发胖的关键！赵营养师表示，一份便当的热量虽然占了800大卡，但不仅能摄取蛋白质、补充碳水化合物来提供身体能量外，还可以摄取大众最容易忽略的纤维，比起一杯添加许多人工的珍珠奶茶来得更加健康、有饱足感外，也能减少糖类的摄取。

便当与珍珠奶茶，你选哪一个？

赵营养师表示，自己在饮食方面并不是非常严苛的人，平常也非常喜欢吃美食，以及常常需要参加各种聚会，但她时常会提醒自己一定要多吃蔬菜，最好是越多种颜色越好，即便是吃大餐，也不忘一定要点一份沙拉。然而在每日三餐的规划中，通常早餐时间赵营养师会选择一杯无糖豆浆、茶叶蛋、地瓜，午餐会选择3～4份的多色蔬菜，碳水化合物的部分会选择南瓜或是地瓜来代替，因为它们里面富含许多纤维质能帮助排便，是许多减重者最佳的选择。晚餐时，赵营养师大力推荐可以煮火锅！通常听到晚上吃火锅就会联想到：「这样吃不会变胖吗？」其实，在煮的过程中，可以加上海鲜或是豆浆进去，就不用怕因为没味道还要沾酱食用，同时还可以加入大量蔬菜进去，整整一锅不仅富含许多蛋白质外，热量也较低，还有许多纤维能让人有饱足感。

豆浆火锅，赵营养师大力推荐

每个人在减重过程中，几乎会遇到撞墙期，根据赵营养师以个人咨询经验下来，发现最常遇到撞墙期的原因都是因为工作压力、个人感情所导致！因此，在减重过程中，时常遇到减重到一半就突然暴饮暴食的病人。当人体的压力贺尔蒙皮质醇过高时，会让脂肪囤积速度加快，所以建议务必先解决外在压力因素将生活作息调整好，维持睡眠充足，此时才能突破停滞期。赵营养师表示，在撞墙期可以透过一些柔和的运动或是音乐来调节身心，像是瑜伽，这些能帮助缓和紧张的心情，并且调适自身压力。

遇到减重撞墙期容易暴饮暴食

赵营养师的病患中，有许多都是小朋友，然而现在儿童肥胖问题比例偏高，许多父母们都把孩子养成过重的小胖子，这可能是「害」不是爱！在台湾，大约每4个儿童就有1个体重过重或肥胖，即便近几年减重风气盛行，还是无法让小朋友体重过重的趋势减缓，肥胖的孩子长大后持续肥胖的比例高达八成，而且罹患糖尿病、心血管疾病的风险也跟着增加，赵营养师表示，如何让孩子回到健康的体重的这项重要课题，必须由家长以身作则，与孩子一起携手才能成功。

许多女性在减重过程中，有时会采用偏激的减重方式，例如节食、或是单一食物或是摄取无油的食物，这往往会造成体内缺乏必需脂肪酸和必需胺基酸，无法发挥促使荷尔蒙的合成，导致内分泌失调。久而久之，容易有月经延迟或异常、更年期提早报到的现象和困扰。赵营养师表示，错误减重不仅会造成荷尔蒙功能异常，也会让血液循环变差，此外，当养分无法及时供应到皮肤和头发，容易引发肌肤老化和掉发的老化现象、免疫力下降，因此，建议女性在减重时，能多多摄取黑木耳、黑芝麻等食物，黑芝麻丰富的维生素E，能延缓皮肤衰老，同时内含丰富的膳食纤维、矿物质、蛋白质以及健康的脂肪，能够帮助人体调节胆固醇、润肠通便的功效，能够改善便秘症状。

女性多吃黑芝麻有益身体健康

最后，赵营养师表示，虽然吃健康食物能帮助减重更上一层楼，但每个人饮食习惯跟适合的食物不同，都需要自己拥有一套饮食处方签，所以，找到适合自己的食物来对症下药，才能让减重大业成功！