这6种海鲜晒干后,比新鲜还好吃,放一年都不坏,煮汤炖肉特别香
秋天是丰收季节,海鲜也是如此。经过长达5个月的禁海期,海里的鱼、虾、鱿鱼等等都长得肥美而鲜甜,关键价格也都很亲民。海边老一辈人都会趁现在,将一些海鲜晒干储存,就像囤菜一样;晒干后的海鲜存放一年都不会坏,用来炖汤炖肉等等,都非常香,比新鲜的还鲜多了。
今天来分享6种常见的海鲜,经过晒干后,不管煮汤、炖肉还是炒菜等都特别香,比新鲜的来得更好吃哦,而且还更值钱。
入秋以后,再过段时间,海蛏就越来越少,要吃就得等明年开春。所以喜欢吃海蛎,不妨趁现在还有,将海蛏做成海蛏干,储存时间久,又能留住海蛏鲜美。
海蛏干一般是先将海蛏清洗干净,再将海蛏放入锅中煮熟,煮熟后剥去外壳,烘干海蛏肉后,将其放入太阳底下晒干2-3天即可。储存时候可以放入冰箱冷藏起来,随吃随取,特别方便。
休渔期结束后,市面上鲅鱼就多起来了,而且这时候鲅鱼比较肥美鲜嫩,而且价格相对其他海鲜而言,还是比较实惠的,一斤差不多20元左右。每年休渔期结束后,渔民为了方便储存鲅鱼,最直接的方法就是将其晒干,鲅鱼晒干很简单, 将其内脏等处理干净后,对半切;往鲅鱼身体均匀涂上盐,放入太阳下晒干。晒干后鲅鱼可以用来香煎,非常好吃。
鳗鱼营养非常丰富,大人小孩都很适宜。新鲜的鳗鱼一般可以用来清蒸或者煮汤,滋补又好吃。但是你知道吗?晒干的鳗鱼干,比新鲜的鳗鱼来得更好吃。尤其在闽南一带,鳗鱼干是非常受欢迎,平常炖排骨等,都会加点鳗鱼干,可以使得汤底浓白鲜甜,非常好喝。红烧肉、卤猪蹄等家电鳗鱼干一起炖煮,那自带鲜美,真馋人。
鳗鱼干制作很简单,将新鲜的鳗鱼处理干净后,沿着背部对半切,但不切断哦,处理完的鳗鱼放到太阳下晒干。原汁原味,保留鳗鱼鲜甜。
除了鳗鱼干受欢迎之外,鱿鱼干在闽南一带很流行,是逢年过节送礼佳品。市面上的鱿鱼干有贵和便宜,主要区别是公和母。按照闽南人说法,雌性鱿鱼就叫母鱿鱼。母鱿鱼的价格比公鱿鱼要贵好几倍。休渔期结束后,鱿鱼正便宜,不妨趁现在,将其晒干保存。将新鲜鱿鱼处理干净后,一只只挂起来晾晒,要有间隔晒,晒至鱿鱼母干为止。晒干的鱿鱼母要用冰箱冷藏起来才不会坏。
在菜市场经常能看到一种鱼没有头,皮也被剥掉,看起来其貌不扬。但是这种鱼将其处理干净后,表面均匀涂抹上盐,再放入太阳下晒干。这种咸鱼平常食用时,可以用油慢煎一下,咸甜咸甜,闽南老一辈人最喜欢用来配地瓜粥了。
泉州很多经典古早味美食都离不了巴浪鱼干。新鲜的巴浪鱼将其处理干净后,用盐腌制一下,在太阳下晒干,这样巴浪鱼干不仅价格翻倍,而且还可以储存更久。
以上就是简单跟大家分享6种值得晒干的海鲜,还有我们常见的虾皮、小银鱼、小鱼仔等等。老一辈人的流传下来的方法就是好,晒干储存后,放一整年都不会坏,又能保留海鲜原汁原味,又能随吃随取特别方便。
#你好,秋分##9月吃什么#
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