肥肠处理太复杂，家里不常做。但是红烧肥肠香醇黄亮，柔嫩可口，肥而不腻，令人垂涎三尺。妈妈做一次红烧肥肠，家里第二天就能吃到浓郁的肥肠面，当早餐，快乐一整天。

红烧肥肠要用到猪大肠，首先看颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，要买干干爽爽的猪大肠。其次，闻猪肠衣比较自然的香气，不要买香辛味过重的。

肥肠气味甘，辛，冬天 有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。

准备材料：猪大肠、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、花椒、米酒、豆瓣酱

1.准备2斤肥肠，加入面粉和盐反复揉搓，去除表面的粘液。再把内部翻过来，撕去内部的淋巴和肥油，同样用面粉和盐揉搓，冲洗干净后翻回光滑面；（嫌麻烦也可以直接剪开）

2.洗净的肥肠冷水下锅焯水，加入姜片，葱结、花椒、料酒。水开撇去浮沫后捞出。

3.焯水后的肥肠切成小块。锅中加油，五成油温加入八角个、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜，小火炒出香味。接着加入肥肠、米酒增香去腥，大火煸炒至水份收干。加入豆瓣酱、老抽、盐1，翻炒均匀

4.加入没过肥肠的清水，冰糖10g，煮开后转中小火煮1个小时

5.肥肠煮好后夹出香料，加点香菜味道更好。

上桌！红烧肥肠汤汁浓郁，咬一口肉质有嚼劲，咸鲜味十足。简单又美味，特别下饭，一碗红烧肥肠，两碟小菜，好吃连干三碗饭。

一次做多点，放冰箱第二天早上煮碗面条，将肥肠淋在上面，就是好吃的红烧肥肠捞面！

1.烧一锅开水，加入面条

2.面条煮熟后捞出，淋上红烧肥肠。（红烧肥肠用微波炉加热）

3.做好了！呈上！

热腾腾的红烧肥肠面！一家人早上起床，特别简单，十分钟就做好了！你一口我一口，红烧肥肠的茴香、肉蔻等香料，融入面条汤汁，浓郁醇厚，香气扑鼻。

特别美味，好吃！

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