1. 鱼头去鱼鳃去杂质洗净，从中一分为二劈开，倒入料酒、酱油、鱼鼓油、适量的盐里外抹匀腌制10分钟以上

2. 取一大盘，均匀地铺上姜片葱段

3. 放上腌制好的鱼头

4. 大蒜和生姜切末拌入剁椒中，加入生抽、鱼鼓油、白糖、醋、少许盐拌匀

5. 将拌好的剁椒均匀的铺在鱼头上

6. 锅中水烧开，放上鱼头大火蒸10分钟（根据鱼头大小决定）

7. 开锅盖撒上葱花

8. 花椒和八角煸香烧热油淋泼在葱花上，趁热吃

9. 开吃咯！