#家庭美食大赏#

大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。

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芹菜杏鲍菇炒鸡蛋

食材：芹菜2棵，鸡蛋2个，杏鲍菇1个，姜1小块，大蒜2瓣，盐少许，蚝油1勺，玉米淀粉少许，花生油适量。

食材处理：

1、切除芹菜根部，把芹菜叶子摘除（只吃芹菜茎部），清洗干净后切小段备用。

2、杏鲍菇切条备用（无需切太细，太细没有口感）。

3、鸡蛋加入少许盐，胡椒粉调味，打发，最后加少许清水（加水后的鸡蛋炒出来会更滑嫩）。

4、大蒜切末，姜切末备用。

烹饪步骤：

1、热锅加油，倒入蛋液，调至中小火翻炒，炒至蛋液稍微凝固后马上出锅备用。

2、另起热油锅，倒入蒜末，姜末爆香。倒入杏鲍菇段，开中火炒软。然后加入1勺蚝油水，翻炒均匀让其入味。炒至杏鲍菇熟透完成入味为止。

3、开大火，倒入芹菜，快速翻炒15秒（芹菜很容易熟）。

4、最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒几下，调入1勺生抽，少许香油（提香），大火炒匀后即可出锅。

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平菇炒肉片

食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、5克 盐、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油

做法：

1 、将洗干净的平菇洗净切去根部备用。

2、 洗净的瘦肉切成薄片。

3、 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。

4、 加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。

5、 锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。

6 、煮至断生后捞出。

7、 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。

8 、滑油至变色捞出备用。

9、 锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。

10 、倒入平菇、肉片。

11、 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。

12、 翻炒约1分钟至熟透。

13、 加入水淀粉勾芡。

14、 翻炒均匀。

15、 盛出装盘即可。

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爆炒青蒜猪肚

主料

猪肚：300；青蒜：150

辅料

宴友食用油：适量；鸡精：适量；生姜：适量；酱油：适量；开水：适量；糖：适量；生抽：适量

具体步骤

1.准备好食材，都清洗干净

2.熟猪肚从冰箱里拿出来解冻，清洗干净，然后切成丝段

3.青蒜切段，生姜切丝

4.锅烧热放入适量的油，在放入姜丝爆一下

5.再倒入猪肚翻炒

6.再倒入酱油翻炒

7.再放入生抽翻炒

8.再倒入少量的开水焖烧一下。

9.再放入适量的白糖调味

10.再放入大蒜

11.再放入少许盐翻炒

12.搅拌均匀装盘。

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酸辣粉

食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋

做法：

1、将红薯粉条泡在水中1个小时。

2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放在冷水里泡着备用。

3、锅里放油，用小火慢慢地把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。

4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

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清炒芹菜白果蟹味菇

今天这道菜看着简单，其实也是蛮用心做的搭配——芹菜，富含植物纤维，有促进肠胃蠕动的效果；蟹味菇，是菌菇的一种，可以提高人体免疫力；白果可清热，春天可适量吃一些，一次不要太多。

材料：蟹味菇1把，芹菜1棵，白果适量，植物油适量，盐少许

1. 蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净；

2. 蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝；

3. 将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出；

4. 白果也再过一遍热水；

5. 炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒；

6. 加点盐翻拌均匀就可出锅，蟹味菇很鲜，无需鸡精味精。

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咸蛋黄豆腐

黄白相间，滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄，真是一道诱人的家常美食。咸蛋黄炒出沙，再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖。

材料：咸蛋黄8个，豆腐1块，油少许，盐少许，香葱少许

1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥；

2. 用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；

3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；尽量用石膏点的豆腐，嫩而且没有苦味，盐卤点的豆腐口感硬，而且会有程度深浅的苦味；

4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出沥干水；

5. 炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄放入锅中，小火煸炒出冒泡儿；

6. 倒适量热水入锅中，水不要太多；

7. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。

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香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法：

1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

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清炒菜花

食材：菜花2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油、1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量。

做法：

1. 菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从菜花的根部下刀,把菜花切成小朵备用即可。

2. 烧开足够没过菜花的水,放入切好的菜花,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧关火,捞出菜花沥干即可。

3. 蒜切片,红辣椒切圈,锅烧热,放油,加入蒜片和红椒圈爆香即可。

4. 倒入烫好的菜花,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘即可食用。

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土豆香菇炖鸡腿

食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小撮；干辣椒三个；干花椒少许

做法

1.鸡腿肉去骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗干净去皮。

2.锅内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。

3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

4.开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！

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青椒炒鸡蛋

食材：青椒，鸡蛋，葱花，鸡精，盐、油

做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅。

3、随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

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