凉薯丝炒鸭肉，鸭肉滋阴补气，凉薯脆甜消暑，两者结合在一起，好搭档，我们这把它叫作凉薯，也有些地方叫它白地瓜、沙葛、扯皮薯、等还有其他叫法，每个地方都有一个不同的叫法。凉薯，肉洁白，脆嫩多汁，甘甜爽口，一口咬下去爽爽滴。

下面来说说它是怎么制作的吧：

材料：鸭肉、凉薯、青椒、生姜、蒜头

调料：生抽、食用盐、鸡精粉、胡椒粉

1.挑选新鲜的鸭子，洗干净，剁成小块，冷水下锅，锅里放老姜、葱、料酒，煮至水开，捞出上面一层泡沫，然后用清水清洗干净捞出沥干水分备用

2.挑选新鲜的凉薯、青椒

3.把凉薯去皮，清洗干净，先切成片，再切成丝，青椒洗干净切成长条状

4.把生姜、蒜头去皮，洗干净，生姜切成丝，蒜头切成小丁

5.锅中放油，油热倒入鸭肉，把鸭肉炒至变色，放入少量生抽调味调色，翻炒均匀

6.然后把鸭肉用锅铲铲到一边，倒入青椒、凉薯、蒜头，炒出香味，放入生姜，放入少量的盐，翻炒均匀

7.最后，放入少量的鸡精粉，胡椒粉（喜欢吃辣椒的朋友，可以放点辣椒粉）即可盛出。