时间转瞬，一晃眼又临近春节。

这几天，相信全国各地家庭主妇的日常都是在忙碌中度过。我也不例外，自从妈妈去世，这些过年期间要准备的各种年货、吃食只有自己动手备起来。

今天我一大早就去菜市场买了两斤春卷皮回来，准备今天下午制做春卷生坯，放冰箱冷冻保存起来，方便春节期间想吃时随吃随炸。

在我们安徽安庆地区，过春节不吃饺子，吃春卷、丰糕和卤蛋。这些除了供自己家食用外，常用于春节期间招待来访拜年的客人，当茶点食用。

我们家大人孩子都偏爱吃春卷，记得小时候每当到了腊月的时候，妈妈就会偶尔给我们炸上一盘又香又脆的春卷解解馋。以前，在物质生活上都没有那么富裕，这些过年的小食，对我们来说都是一种奢侈。小的时候都期盼着过年，因为过年有好多好吃的；现在，生活条件都好了，只要孩子们想吃就会做，看着孩子们开心的大口吃，自己也开心；也许，多少年后，这也是孩子们最期盼的家味；也会像我一样，用心的为他们的孩子们做美味的家味，一代一代，虽然都各不相同，却有着共同的味道那就是满满的爱的味道、家的味道。

春卷皮我买的现成的，一般菜市场上都有卖的，这两天老家春卷皮都卖到20元一斤了，一斤皮可以包到40个左右。

具体制作方法：

1 ：准备材料；一块三肥七瘦肉、蒜黄，辣椒一个，粉丝和豆腐干，生姜半块。（我用的是千张丝。干粉丝要提前泡软）。

2:将食材清洗干净，肉放绞肉机打成颗粒大点的肉碎，然后放入盐，料酒，生抽、胡椒粉，生粉拌匀，最后再放少许油拌匀备用。

3；千张放入开水中煮二分钟去除豆腥味切碎备用。

4；粉丝放开水里煮一分钟，捞出切碎放入酱油、十三香粉，胡椒粉，少许油拌匀。

5；蒜黄、辣椒，生姜切碎备用。

6；热锅倒油，依次放入生姜碎，肉，调小火炒至肉变色。加入千张丝，生抽、少许老抽上色，适量盐开大火翻炒片刻盛出备用。

7；热锅热油，放入蒜黄、辣椒翻炒片刻，加入适量盐，变软断生即可关火。

8；加入炒好的肉末，粉丝，放在锅里拌匀

9；准备一个小碗调一些浓稠的面粉水。把馅料放入春卷皮上，卷起来，涂上面粉水粘住即可。像个小枕头的样子。

10；油烧八成热，放入包好的春卷生坯下油锅炸至金黄即可。吃起来咔嘣脆，别提有多美味了。

炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，还含有"黄金万两"的吉庆寓意。喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

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