荞麦是一种老弱妇孺皆宜的大众化保健营养食品，含黄酮类物质，可抗菌消炎、止咳，故有“消炎粮食”之美称；有清理肠道沉积污物的作用，民间也将荞麦称为“净肠草”。荞麦有健胃消食、益气止汗的功效。现代研究证实，荞麦可降低血脂，扩张、软化血管，预防脑血管出血；促进机体新陈代谢，增强解毒能力；抗凝血。

【性味特征】性凉，味甘。

【归经】脾、胃、大肠经。

【单味应用】荞麦面炒香用水调食，用于绞肠痧痛。

【相宜配伍】荞麦和萝卜同食，适用于胃肠积滞、消化不良、胃肠胀气者。

做法：

①将荞麦粉倒入盆中，均匀加入水，和成面团，饧1小时。

②葱洗净，去皮，切成葱花，拌入植物油、少许盐。

③将饧好的面团擀成面片，把拌好的葱花均匀撒在上面，卷成面卷，分成3等份，将面卷两头露出葱花的部分捏紧，按成圆饼状，用擀面杖擀薄，放入平底锅中烙熟即可。