近年来，随着百香果产业的快速升温，种植面积也在不断扩增，不过由于好多果农是从其他作物上转型过来的，所以对于百香果的一些“脾气秉性”还缺乏了解。

下面，笔者将以台农一号为例，结合相关资料来介绍一下百香果果实发育的规律，以期为百香果果期管理提供一些方向。

幼果期(快速生长期)

一般从成功授粉到花后三天，便可见百香果幼果，而后幼果进入快速生长期，直到花后15~20天(约3周)，基本达到最大果型，整果重量亦基本达到峰值。

掰开百香果幼果，我们可以发现此时幼果内部充斥着较厚的海绵组织以及少量的白色的果肉和种子。

果肉第一次增重期

从开花后第20天至开花后第30天(约花后4~5周)，百香果果肉重量进入第一次快速增长期。

从果实内部来看，此期已开始产生少量果汁，果肉也逐渐变为黄色。

果肉第二次增重期

开花后第40天至开花后第48天(约花后6~7周)，百香果果肉重量迎来第二次快速增长。

果肉中所产生的果汁量增多，果肉变得更黄，糖分也在此期大量累积。

转色成熟期

开花后55~60天，百香果进入成熟期，并逐渐完成转色，后期果重缓慢下降。

成熟期的百香果果汁呈浓黄色，香味浓烈，海绵组织占比已不高，并逐渐降酸增甜，形成风味。

附上果实体积与重量变化趋势图

▲花后果实纵径、横径变化曲线

▲花后果实重、果肉重及可溶固形物(TTS)变化曲线

从趋势图来看，百香果体型及果重随果实发育的变化基本一致，均在幼果期末期达到峰值，而后趋于稳定。至于整体过重在后期略微下降可能是因为树体在对成熟的果实水肥供给下调加上果实的呼吸蒸腾作用加剧所致。

百香果果期营养管理思考

实际上，百香果果实的发育历程大致可划分为快速生长、果肉增重及转色成熟三个阶段，每个阶段的生长规律不同，所以在营养管理上理应有所区别。

在快速生长期这个阶段，体积与果重增长较快，虽然我们会在开花前半月至一周时下以磷钾肥为主的花期肥，但为促进此期更好的塑型增重，建议配合叶面喷施硼源库 细胞分裂素 海精灵叶面肥。

果肉增重期下好以高钾型肥料为主的壮果肥，并注重中微量元素如钙、锌、铁、镁的补充，可喷施盖世美，对防皱防裂，提高出汁量有积极作用。

果实成熟期的重点在于促进百香果外在品质与内在品质的构建，如外部的色泽、内部的风味口感是关键！由于本阶段根系对于果部的肥水供给下调，所以要重视叶面肥的使用，可喷施由有机态钾、速溶磷、螯合态中微量元素、雨生红球藻提取物等养分精制而成的红库叶面肥1~2次，对百香果品质帮助较大。

本文由农业助手团队编写整理，文中图片分别取自《台农一号百香果果实生长及发育和后熟温度及掉落处理对品质之影响》《台农一号百香果夏季开花坐果及果实发育规律研究》在此表示感谢！转载请务必注明来源农业助手，且勿修改文章内容，修改必究。

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