牛头肉怎么炖又嫩又好吃?想吃的猪肉现在不光猪肉在涨，而且其它的肉都在上涨，鸡鸭鱼肉都比以前贵了2到3元钱现在真不知道吃什么肉比较经济实惠了早上我在市场上转了半天，看见有人在卖牛头肉，一问才23元一斤，比猪肉便宜太多了，先不管怎么吃了，买了再说，于是挑了一块比较好的买了一斤 其实牛头肉，以前我们也经常吃，知道牛头肉是不错的肉，这部分的肉吃起来口感非常好，其营养也比较丰富，它含有丰富的蛋白质，氨基酸脂肪含量少，热量相对比较低其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，今天小编就来说说关于牛头肉怎么炖又嫩又好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

牛头肉怎么炖又嫩又好吃

想吃的猪肉

现在不光猪肉在涨，而且其它的肉都在上涨，鸡鸭鱼肉都比以前贵了2到3元钱。现在真不知道吃什么肉比较经济实惠了。早上我在市场上转了半天，看见有人在卖牛头肉，一问才23元一斤，比猪肉便宜太多了，先不管怎么吃了，买了再说，于是挑了一块比较好的买了一斤。 其实牛头肉，以前我们也经常吃，知道牛头肉是不错的肉，这部分的肉吃起来口感非常好，其营养也比较丰富，它含有丰富的蛋白质，氨基酸脂肪含量少，热量相对比较低。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

炒牛头肉

在北方牛头肉和羊头肉都是非常受人们喜欢的，其中爆炒牛头肉、红油牛头肉片、干拌牛头肉等非常有名的。而牛头肉最好吃的就是鼻子下面上嘴唇的那块，这块牛头肉瘦肉层次分明，不肥腻，同时胶质很丰富。它最明显的特征就是带有像尖尖的小牙一样的毛刺，大家买的时候可以留一下意，能买到这一块是最好的了。

准备好的牛头肉和配料

叨叨叨了半天，有点跑题了，还是来说说我今天怎么做的牛头肉吧。牛头肉买回来了，刚开始还比较纠结，不知道怎么吃比较好，本来想凉拌着来吃的，但是一想到现在天气变冷了，最后还是放弃了，于是翻书、上网查，也不得要领。最后还是老妈提议，借鉴炖牛肉的一些方法和牛头肉的一些特点和现在的天气，于是就有了这道“牛头肉砂锅煲”。

牛头肉成品

切好的牛头肉

【步骤二】：把芹菜洗净摘去叶子后切成2cm左右的段，洋葱切成3cm左右的方块，土豆去皮切指头粗细的条，然后一起装盘备用（注意：不要混在一起了）。

切完的配料

【步骤三】：把青红辣椒切成圈、大蒜切成小粒、姜切成丝、大葱切成马蹄片、香菜切成装一个盘子中备用（注意：不要混在一起了，香菜根不要扔了）。

切好的调料

【步骤四】：我们取一个砂锅（没有直接用锅炖就好，砂锅的好处就是天气凉了可以保温，一般就餐很长时间都不会凉），然后把洋葱和芹菜铺在砂锅下面备用。

把芹菜和洋葱放砂锅里边

【步骤五】：炒锅把水擦干后烧热放油，开小火把葱姜蒜放里边炒香后，放一勺豆瓣酱炒出红油。

炒香调料

【步骤六】：炒出红油后，我们把牛头肉倒进去开中火翻炒均匀，炒出牛头肉的水汽。

牛头肉下锅炒一会

【步骤七】：当牛头肉的水汽炒干后（一般听声音不嗤嗤响就可以了），然后我们添一小碗水。

放一碗水

【步骤八】:我们开始调料，依次放入盐1克、花椒10粒、白糖2克、老抽2克、生抽5克、料酒5克、白醋5克（把香菜的根放里边，它去腥最好）然后开大火烧开。

调完料等烧开

【步骤九】：我们把烧开的牛头肉一起倒入砂锅中，同时被土豆也放里边，然后盖盖开小火炖10分钟左右。

放砂锅里边煲

【步骤十】：炖了差不多10分钟后，我们把青红辣椒圈放里边，同时放鸡精在里边，给它搅拌一下，然后关火，盖盖焖两分钟。

撒点青红辣椒继续焖

【步骤十一】：差不多焖了2分钟了，我们撒上香菜，美味即成上桌开饭啰！

成品

非常好吃的牛头肉砂锅煲做好了。 当我们夹起一块牛头肉，看见那晶莹剔透微微颤动的色彩。然后尝一口浓浓的香辣的味道和牛头肉爽滑劲道的口感，好吃得让我们忘记了嘴唇被烫出小泡。再加上它丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分的释放，难道你还没有被它征服！喜欢它有时间试一试！保证会让你满意哦！

【小猫寄语】：

（一）：牛头肉因为膻味比较大，所以要想好吃最好用开水放点料酒烫煮（整块的话一般小火煮2分钟）一下或者切片焯一下水。焯水1分钟就可以捞出控干水，千万注意焯水不要时间过长，否则牛头肉过于软烂，外皮胶质融化，口感会变得很差，我们炒制的时候还会粘锅。

（二）：我们根据自己口味可以多放的醋，或者放一些辣椒粉和花椒面或者花椒油都是可以的（这样可以去除牛头肉的膻味）。其实做菜没有所谓的定式，我们的每一道菜都是在不停的发展创新，没必要墨守成规。只要核心的东西不变，其他的自由发挥就可以了！

（三）：牛头肉好吃但是也要注意了：“高血压的人是不可以吃的因为牛头肉胆固醇的含常非常高，吃了会增加体内的胆固醇，导致心血管疾病”。有糖尿病的患者也是不能吃。

做菜好吃都有技巧，这里是小猫家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享，喜欢小猫的可以关注收藏，并欢迎大家留言指点分享你的建议和一下做菜的技巧，让我们共同学习成长，为我们的家人天天都吃上健康美味的菜肴而努力！小猫万分感谢！明天见拜拜！