论语中有句话说“不时不食”，其实就是现在我们常说的“应季而食”的意思，到了什么季节就要吃相应季节的食材，如此才能天人合一，健康身体。而到了5月已是孟夏时节，有很多新鲜当季蔬菜争先上市，比如今天为大家分享的“蒜薹”就是如此。

5月是吃蒜薹的黄金期，再往后就越来越老，口感不佳，关键此时的价格也很适中，算是这个季节的一个“黄金菜”吧，遇到就要抓紧吃。

营养好也是其被称为“黄金菜”的一个原因，首先是蒜薹中含有的“辣素”，杀菌能力能达到青霉素的十分之一，对一些寄生虫，细菌有一定的杀灭作用，还有预防感冒的好处，当中含有的大蒜素和大蒜新素对一些有害菌亦有一定的抑制生长作用，被称为是“富含天然青霉素”的健康蔬菜。

营养好作用强很重要，做得好不好吃也很关键！今天就和大家分享蒜薹的4种做法，每一种都很开胃下饭，做法也很简单，希望大家喜欢！

——1.孜然蒜薹——

【食材】

蒜薹，孜然粉，细辣椒粉，小米椒，食盐

【步骤】

第一步：新鲜的蒜薹洗干净后切成小段待用，小米椒几个切成小圈待用。

第二步：锅中烧油，把蒜薹下锅并加入食盐开始翻炒，炒至表皮微微起皱的状态最好。

第三步：撒入孜然粉，白芝麻和细辣椒粉翻炒均匀，出锅前撒入小米椒圈点缀即可。

——2.蒜薹炒鸡蛋——

【食材】

蒜薹一把，鸡蛋3个，木耳适量，生抽2汤匙，食盐，白糖少许，食用油，水淀粉

【步骤】

第一步：蒜薹洗干净后去掉头部的尖尖，而后再切成小段待用。干木耳泡发待用。

第二步：鸡蛋3个打散后下入油锅中翻炒至凝固盛出待用。

第三步：另起锅烧油，加入蒜薹翻炒至断生，再加入鸡蛋，木耳翻炒均匀，沿着锅边淋入生抽，撒入食盐和少许白糖调味，开大火翻炒入味，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

——3.炝拌手撕蒜薹——

【食材】

蒜薹，干辣椒一把，干花椒一把，白芝麻一把，食盐，食用油，生抽3汤匙，白糖一汤匙

【步骤】

第一步：蒜薹清洗干净后去掉头部，锅中烧开水，加入食用油一汤匙和食盐少许，把蒜薹整根直接下锅焯烫3分钟后捞出，放入凉水中冷却。

第二步：冷却后的蒜薹用手撕开成两半，粗一点的就分成四瓣，而后码放在盘子中待用。

第三步：空碗中加入剪成丝的干辣椒一把，干花椒一小把，白芝麻一小把，然后烧热油浇进去激发出香味，待稍微冷却后，加入生抽，食盐和白糖搅拌均匀成料汁待用。

第四步：最后把料汁浇淋在手撕的蒜薹上即可食用。

——4.腌蒜薹——

【食材】

蒜薹5斤，粗盐70克，干辣椒一把，八角2个，香叶1片，生姜3片，干花椒一小把，酱油2000毫升，香醋1000毫升，白糖250克，高度白酒适量

【步骤】

第一步：鲜蒜薹洗干净后切成小段，撒入粗盐约70克左右拌匀，放在一旁腌制一夜，而后将蒜薹中杀出的水分倒掉不用。

第二步：将2000毫升酱油，1000毫升左右的香醋倒入锅中，加入干辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒和姜片，再加入白糖调味，大火烧开后转为小火熬煮2分钟，关火后冷却待用。

第三步：把腌菜坛子清洗干净，再倒一点高度白酒进去晃一晃，消消毒杀杀菌，再把蒜薹全部装入其中，把冷却的料汁倒进去完全没过蒜薹，如此加盖放于阴凉通风地方腌制十几天就可以吃了。

五月里，一定别忘了吃“黄金菜”蒜薹，季节性很强，富含天然青霉素，营养又美味，以上分享蒜薹的4种做法，喜欢的可以点赞，转发和分享此文，明天还将带来更精彩的内容，感谢阅读，明天见！

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