香油渣也叫芝麻饼肥，是芝麻榨油后的下脚料，也是一种富含氮磷钾的有机复合肥料。但是香油渣是不可以直接当做植物肥料的，需要经过发酵后才能使用，其正确的发酵方法如下：

香油渣的发酵方法有两种，一种是干堆发酵，一种是水泡发酵。

晾晒：将购买回来的香油渣放在太阳下晒3天，可以去除香油渣中的有害物质，缩短发酵时间，同时也减少在发酵过程中产生刺鼻的气味。

拌料：准备40度左右的温水（比例按100公斤香油渣15公斤温水）。将晒干的香油渣摊放在水泥地上，一边撒水一边搅拌香油渣，使水和油渣充分融合。

水分：拌匀后香油渣的水分要控制在60%左右，判断方法：手抓一把香油渣，握成团，能看到指缝有水渍但不往下滴，落地能散开即可。

建堆：把调好水分的香油渣堆积起来，堆高80厘米左右，长度不限，用塑料薄膜覆盖，防雨淋和老鼠等动物危害。

发酵：3天后当温度升至70度时，揭膜翻堆一次，以后每隔5天左右翻堆一次，累计翻堆3次，然后封严发酵。夏天气温高时，一般30天左右能发酵成功，冬季气温低要60天左右。

香油渣发酵成功的标准是：颜色黑褐，有白色的菌丝，能闻到酵甜气味，用手握很柔软疏松。

相比于干堆发酵法，水泡发酵更简单、方便，适用于少量发酵。

晾晒：与干堆发酵一样，发酵前要进行晾晒，在太阳下晒3至5天，主要作用还是杀灭病菌，加快发酵速度，减少异味。

泡料：准备一个瓶子、桶之类的容器，把晒好的香油渣装入容器内，然后直接倒入清水。香油渣和清水的比例是1:5，也就是一份香油渣加5份清水。

发酵：把容器用塑料薄膜密封，放在有阳光的地方，每隔10天左右晃动容器，让上下均匀发酵。在夏季，一个月左右看见里面的水变成褐色即发酵成功。