北京,一个被传统文化萦绕的城市。
提起北京,首先想到的就是天安门、故宫等风景古迹。
这里历史感厚重,经济发达,但是却被很多人认为是“美食荒漠”,这个观点我并不苟同。
我认为这里并不像大众所想的那样,北京也有着众人不知的美食加持着,更有着当地独特的怪味美食令人留恋。
接下来就和大家一起来看看北京6大怪菜,都是本地人的心头爱,外地人见了却只摇脑袋。
一、麻豆腐
麻豆腐是北京的特产,是由旧时的粉房分离出来的。麻豆腐这道菜在北京人的心中是有一定份量的,首先在做法上,用的是石磨磨浆的时候过滤豆汁剩下的豆渣做成的。麻豆腐是比较家常的吃法,北京的小巷子依旧能看见它的身影。
这道菜吃起来豆香味很浓重,发酵后又有着特殊的酸香味儿,加上佐料甚至有种吃臭豆腐的感觉,要是到了北京,你想要去尝尝吗?
二、炒肝
炒肝,在北京当地属于传统地方小吃,自宋代就一直保留着吃炒肝的习俗。炒肝这道美食是以猪的肝脏和大肠一起炖煮之后再勾芡而成的。这道菜的成色油亮酱红,汤汁艳丽浓稠,肝香肠肥,可谓色香味俱全。
这道菜色味俱全,吃上一口,就能感受到软糯的肥肠与酱香的猪肝味,在嘴里散开,混合着芡汁浓稠的口感入喉非常鲜香,要是到了北京你一定要去试试这道菜!
三、卤煮火烧
卤煮火烧,作为北京当地的家常小吃,在北京的大街小巷里都能觅到它的身影。据说这道菜是光绪年间人们创出来的。卤煮火烧的主料是用火烧和豆腐、猪肝、猪肺一起卤煮成的,汤鲜味浓,可口非常。
成色靓里好看,外观看上去就想一碗大杂烩,吃起来火烧透而不腻,肉烂而不糟,味道可谓是酱香四溢,汤鲜味浓,如果去了北京你想去尝尝吗?
四、芥末墩
芥末墩,是地道的北京百姓菜,这名字的迷惑性比较大,让人以为是芥末酱之类的。实际上这道菜的主料是大白菜,白菜在北方是家中常备的一种蔬菜。取白菜心来煮之后糊上一层芥末酱也就大功告成了。
这道菜在过年的时候是最兴盛的,吃起来非常清香爽口,过年大鱼大肉吃多了吃上一口清香的芥末墩来解腻是非常不错的。
五、爆肚
爆肚,在北京、天津都很盛行,特别是到了秋天,那是一定要吃爆肚的,当地人有种说法“要吃秋,有爆肚”。爆肚的主料通常是牛肚或者羊肚,洗好切成条再用沸水爆熟,再加上特调的北京特色酱汁来拌着吃,那味道别提有多鲜美了。
吃爆肚通常都得喝上两口酒,吃上一口爆肚,又脆又鲜,麻酱的味道鲜美风味,不腻不油再配上两口酒一起下肚,鲜爽难耐,你能接受这道菜吗?
六、豆汁
提起豆汁,那可是北京独具特色的传统小吃,老北京人几乎都是喝过这个的。豆汁的原料是绿豆,经过过滤淀粉后的豆汁再发酵就成了一碗正宗的北京豆汁了。清早到店里喝上一碗热腾腾的豆汁,酸香的味直窜脑门,人都暖和了。
一碗清丽的豆汁,外观上看着与豆浆没什么区别,但是味道却相差甚远,酸香的味道非常清香,搭配着咸菜一起吃味道更佳。
以上就是北京的六大怪菜,每种都是当地人都口中宝,心头爱,外地人看了却只摇脑袋,你觉得怎么样呢?你能接受吗?欢迎在评论去留言分享你的看法。
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