对于东北，真正让我不用身临其境还能了解它的方式，源于一部电视剧《乡村爱情故事》！

在这部剧中，里面的一山一水，一男一女，一老一小，一举一动，处处散发着东北浓郁的乡土气息，笔者倒是很向往。

先不聊别的，就剧中时不时闪现而出的美食，几乎都是东北的知名美食，也是家常菜。

看着他们吃的津津有味，笔者恨不得跳进电视里面也尝尝。说实话，东北的饮食的确很丰富也很丰盛。

这里的人们，最擅长的美食烹饪方式就是“炖”。网上流传着一句话，“给东北人一口铁锅，就能炖遍天下”。

是的，这里的炖菜在全国范围内都有响当当的名气，甚至也有许多老外来此游玩，主要是奔着这里的炖菜来的。

说起这里的炖菜，就有小鸡炖大鹅，铁锅炖大鹅，牛肉炖土豆，羊肉炖酸菜，猪肉炖粉条，得莫利炖鱼等。

其实这些美食，可用一句话总结，这就是风靡全国的东北八大炖。

目前，很多炖菜都在如火如荼地传承和发展着，但腋窝，极少数美食遭遇了不少坎坷。

网上很多人对其有所质疑，甚至吐槽，不妨到网上看看吧。例如东北铁锅炖大鹅，也遭遇了网友的“数落”。

有人说，东北铁锅炖做法粗糙，做出来的成品不好看。

有人说，东北铁锅炖大鹅的味道太重，有点麻和辣，并不适合所有人来吃，或许这是北方人的喜好吧。

但在以清淡为主的南方，这道菜并不适合。

也有人说，风靡一时的东北铁锅炖大鹅，之所以“火不动”了，其原因就在于它的价格，价格比较高，并非人人都能吃得起。

那么，这到底怎么回事。经过查证，事实上，这3个弊端仍在。

NO.1 卖相差，无吸引力

众所周知，东北铁锅炖大鹅，被那些不看好的人说成了东北“乱炖”。

一口大锅，一只大鹅，一些菜，混合在一起，然后开始炖。

其实不然，东北铁锅炖大鹅做法也就按部就班，有讲究的。

不过，除了东北，外地人将铁锅炖大鹅做的乱七八糟。

就像网友所说，东北铁锅炖大鹅，卖相差，没有吸引力。

为了验证事实，笔者也吃了一次。服务员端上来时，乍一看，确实像一锅“乱炖”。

突然没了食欲，附身一闻，这味道倒是挺不错。要是能将外观改善改善，倒也挺好。

NO.2 味道重，做法较乱

众所周知，东北的炖菜，几乎都以麻、辣、咸为主。

同时，每一道炖菜都有一个共同点，那就是太油腻。

这样的做法对于绝大多数北方人没有问题，毕竟北方寒冷，为了抗寒，且北方人口味较重。

另外，它的做法始终被质疑。然而对于南方人，未必能接受这样的做法。

网上一位广东网友留言道，一个月前，去东北玩，就吃饭了享誉全国的东北铁锅炖大鹅。

在这道菜美做好之前，我倒挺抱有希望，可食用时才知道，有点麻辣，而且汤汁里面油花太多。

对于味道淡的我，吃它的确具有一定的考验。

从成品来看，想必这道菜的做法没有章法，挺乱的。

NO.3 价格高，定价较乱

在东北铁锅炖大鹅没有成名之前，它就是一道家常菜，东北有的饭馆也做，但是价格非常亲民。

后来随着它的声名鹊起，东北铁锅炖大鹅的价格日益剧增。

特别是近几年，就拿笔者附近的一家菜馆来说，它的价格从15块钱一锅涨至今天的85块钱一锅，有的地方一锅126块钱。

价格如此之高，并非人人都能享受的起。最重要地还有，它的价格定位很乱。

同一个地方，都是同等份量的铁锅炖大鹅，一个要价85块钱，一个要价69块钱。

笔者也很郁闷，他们的价格定位到底有没有依据？还是随心所欲？对此，你怎么看？

铁锅炖大鹅做法

食材:

土鹅半只

辅料:

仔姜半斤，姜、蒜、花椒、泡椒泡姜、八角、肉桂、山奈适量，香菜2－3根，生抽2勺，青椒2－3个，蒜苗2－3根。

做法:

第一:将鹅肉清洗清理干净，斩成小块，再冷水下锅进行焯水。

第二:焯水期间，将以上所需配料切好备好。

第三:起锅烧油，油温七成热，将花椒，八角，肉桂，山奈，泡椒泡姜，以及豆瓣酱炒出香味。

第四:将焯水好的鹅块放入锅中，进行爆香，2分钟后加入老姜大蒜，葱继续翻炒。

第五:接着将啤酒倒进去，炖至水分较少时，将剩余辅料加进去，直到水分较干。

第六:出锅后，上面撒点香菜点缀下，即可上桌开食。

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