“一杯热奶茶，七分糖，加珍珠……”

随着冬天越来越冷，奶茶再次成为广大女生“续命”必备神器，奶茶要越热越好，这样就能捧在手心，糖要越多越有味，生活才更甜一些。

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按照一天至少一杯奶茶的频率，很多女生在冬季结束的时候会发现，即使在正常饮食下，自己居然胖了一圈。难道是冬天运动少了的原因？

除了冬天运动减少，奶茶中糖分摄入过多也是肥胖的重要导致因素，不信看看著名的“奶茶三剑客”之一：

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在大部分人的认知中，脂肪是导致肥胖的最大因素，多年来的饮食习惯中都会对它敬而远之，其实并不知道糖也是引起肥胖的罪魁祸首。

糖如何让我们长胖

在纪录片《That Sugar Film》中，导演Damon Gameau做了一个试验：连续两个月每天摄入40匙糖（标准1匙≈10克），这是正常人平均每天的糖摄入量。试验结束后，Damon 发现自己不仅患上了轻度脂肪肝，而且胰岛素水平濒临崩溃，腰围和体重都有显著增加。

《That Sugar Film》宣传照

过多糖分的摄入导致血糖上升，多余的血糖在胰岛素的作用下被转运到肝脏、肌肉和脂肪等组织细胞中，当超出的血糖被转化为中性脂肪，最终形成脂肪细胞，这就是皮下脂肪和内脏脂肪的来源。

糖不仅会让人长胖，还有可能存在较长的潜伏期。

2014年，美国成年人的糖摄入量下降了25%，但肥胖率仍在持续上升。田纳西州诺克斯维尔大学人类学系主任Alex Bentey和他的同事因此做了一个数学模型，统计了1990年以来成人肥胖率和1970~1980年代的儿童糖摄入量之间的关系。

左侧为按年龄分组的Wisconsin州肥胖发病率；

右侧为根据美国农业部统计的人均日消费糖量，其中精制糖的消费（蓝色折线）在1970年代达到巅峰，肥胖率（红色折线）却在2010年达到巅峰，且还有上升趋势。

这就是说，你今天长出来的脂肪，很有可能是30年前摄入的糖分。

糖和脂肪的战争

说到糖与脂肪之间的爱恨情仇，还得追溯到20世纪的美国。

上个世纪初，美国心脏病的发生率逐年攀升，引起了所有人的注意，在当时，科学界对心血管疾病的导致原因有两个重点怀疑对象：脂肪和糖。

在那个年代，美国最赚钱的企业正是制糖业。

为了保证自己的利益不受伤害，美国制糖业的商人在经过一段提心吊胆的日子后，决定干一件大事——贿赂研究的科学家。

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就这样，在权威科学家的表态中，歪曲糖、脂肪和疾病的研究结果，糖愉快地将自己摘出，脂肪背上了导致肥胖、心血管疾病凶手的锅。

多年以来，无数人将该研究结果作为标准，甚至美国的第一份膳食指南特别指出：必须严格限制食物的脂肪，特别是饱和脂肪的摄入；每天摄入10匙（1匙≈10克）的食糖是绝对健康的。

低脂高糖的饮食从七十年代末期开始流行，然而这种饮食方式并没有使世界更健康，反而使肥胖率剧增。

有数据显示，从1965年到2011年，美国人减少了25％的脂肪摄入，目前美国已经达到肥胖率 35.7%，超重率 68.8%；超重率已超过总人口的 2/3。

如何正确“控糖”

“糖”有广义和狭义的分别，广义的糖可包括各种碳水化合物，包括有甜味的糖和没甜味的淀粉；狭义的糖则是有甜味的糖，比如我们常见的白糖、食品、饮料中的糖浆等。

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一直以来，有关高GI（升糖指数）的碳水化合物被大家认为是肥胖的元凶，近几年开始掀起“戒糖”的热潮，他们用“一刀切”的方式断掉了一切碳水食物的来源，其实健康饮食远不用到“戒糖”这么狠，只要养成科学的饮食习惯即可。

1.每天摄入的添加糖（白糖、红糖、蜂蜜等）总量不超过50g，最好保持在25g以内；

2.改变进食顺序。多吃一些菜，再搭配一口饭慢慢吃。饭后不要马上坐下，多吃富含纤维的食物延缓消化速度；

3.多吃全谷杂粮（选择GI/GL低的），煮饭时，可将1/3~1/2的白米饭换成各种杂粮，像黑米、红米、小米、薏米、荞麦、燕麦、藜麦、红豆、绿豆、豌豆等，能极大提高米饭的营养价值，又能降低主食的升糖指数。

冬天再冷，也要少喝一杯奶茶，生活再苦，也要少加几分糖。

科学健康的饮食方式，才是安全过冬的正确姿势哦！

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