我们已经分析检测了522个啤酒样本，其中Lost Coast，迷失海岸Beluga triple IPA啤酒的总嘌呤含量3次荣登榜首，让人印象深刻。格么我们就想，干脆把整个Lost Coast系列，全都买来检测么好了哇，看看是不是都那么高嘌呤。

同时，我也搜索查询了一下它的“前世今生”。

迷失海岸酿酒厂，被一片古老的红木林所包围，位于红堡县下属的美丽古城尤里卡，紧邻加州海岸。在那里，一边是陆地，另一边就是太平洋，站在酒厂的高处眺望远方，海天一色，让你远离世俗，忘却了所有的烦恼，酒厂的名字也由此而得。

它是美国少有的创始人为女性的酒厂之一。年轻的Barbara Groom，看似柔弱女生，性格却像男孩一般好动，而且从来不会墨守成规。她和闺蜜Wendy Pound，怀揣着共同的梦想，进行了无数次家庭自酿实验；还不远万里去英格兰和威尔士拜访了很多很多的酒馆，历经的坎坷，也是可想而知。

她们在1990年选择了一座有着近100年历史、而且是木质结构的古堡，创建了自己的酒厂，继续追逐梦想。如今的迷失海岸，已经成为全美排名前二十的精酿啤酒厂。

越来越能体会到，每一个成功的品牌背后，都有创始人起家和发展经历的故事，故事往往和品质一样吸引人。

言归正传，我们尽了洪荒之力，收集到19款迷失海岸啤酒。它们的酒精在4.8到10.2度之间；麦芽汁在10.5到20度之间；总嘌呤含量，在每100毫升0.0030克到0.0212克之间，相差近6倍，跨度范围很大。

正如我所想的，就算是同一个酒厂酿造的啤酒，也会因为采用的原料品种、数量以及酿酒的工艺参数不同，导致嘌呤含量也有所差异。

总嘌呤排名前三的，都是酒精8度以上，麦芽18度以上的，投放啤酒花的品种和数量都要更多；迷雾快艇双倍IPA和幽灵双倍浑浊IPA，分别在总嘌呤含量排行榜中，位列第12名和24名，而Beluga Triple IPA则是冠军。

它使用了西姆科，马赛克，和西楚啤酒花单独进行干投，啤酒花投放量达到了每桶7磅。它的IBU，也就是苦度国际单位，达到了87；这次又学到了一个品鉴精酿啤酒的关键词IBU；貌似我越来越懂精酿了。

在美国，通常IPA的倍数，与啤酒花和麦芽的投料数量相关，理论上投料越多，酒精度就会更高，口感也会更强烈。迷失海岸有7个IPA啤酒，倍数越高，总嘌呤含量也越高。

其中有6个IPA啤酒，都排在前100名之内。这也就验证了——IPA啤酒是增加了啤酒花和麦芽汁投放量的，而这很可能就是总嘌呤含量相对更高的原因。

国外啤酒界一般认为双倍IPA与帝国IPA是同一种风格，只是在北美叫做双倍IPA，而在欧洲则称为帝国IPA。老外精酿界的事情，咱们就不掺和了。

剩下的迷失海岸啤酒中，杏汁、橘子汁、西瓜汁、大白鲨小麦啤酒，是该系列19个当中总嘌呤含量最低的4款，在所有522个啤酒中，都是排在400名之后了的；它们的酒精都低于或等于5.5度，麦芽汁低于或等于13.8度。

排名居中的，有3款取名艾尔的啤酒和3款名为世涛的啤酒。查询了一下，根据酵母所在的位置、发酵的温度等不同，啤酒可以分为拉格和艾尔两个大类。拉格啤酒，它源自德文的“贮藏”“lagern”一词，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒，一般发酵温度在12摄氏度以下。

艾尔啤酒呢，它源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵和成熟的速度更快；通常发酵温度在15-24摄氏度之间。Stout，世涛，和IPA都属于艾尔啤酒。英国和德国的风格与观点不同，在啤酒中也可以略见一斑。

世涛啤酒往往具有细腻的泡沫和深黑的颜色，口感醇厚，特种烤制麦芽为世涛啤酒带来类似咖啡或者巧克力般的浓郁香气，啤酒花对风味的影响被降到了最低。

迷失海岸的香草拿铁牛奶世涛和巧克力牛奶花生酱世涛这两款姊妹啤酒，还特意添加了牛奶、咖啡、乳糖、巧克力等物质，来强化表达它们特殊的风味。呈现出醇厚丝滑的黑巧克力和咖啡口感；让你误以为在喝的是一杯真正的拿铁冰咖啡；或者，就好像液体布朗尼融化在了酒体中，每一口都是满满的花生酱与烘焙咖啡豆的香气。这文案，跨界的特点显而易见。

我们的研究数据表明，虽然这两款世涛啤酒的麦芽只是13.8度，但是他们的在固含量，也就是每100毫升啤酒中，除掉水和酒精之后所获得固体物质的重量，比麦芽汁18和20度的双倍和三倍IPA啤酒还要高，超过了7%；其普通小麦啤酒的固含量不到4%；可以看出，风味物质的添加量还是不小的；料很足。

另外，这款海鲸小麦啤酒，它选用了比利时酵母和多种麦芽酿造。通过添加高品质的橙皮和芫荽，酒体散发出清新怡人的果香味。芫荽其实就是香菜，其实，不少啤酒中都会加入芫荽来进行调味，比如这款巴利特的白啤和我们熟知的福佳小麦白啤。正所谓英雄不问出处，受不了香菜味道的小伙伴们，是否可以从精酿啤酒中鉴别出香菜的味道呢？

不得不提的是，迷失海岸的酒标设计都很有个性，大胆而富有故事。它们出自于艺术家Duane Flatmo之手。比如这款象神IPA，酒精6.5度，麦芽汁14.5度，总嘌呤每100毫升10.6毫克；排名第79。它的标签，就是Duane的代表作之一；象神是印度教及印度神话中的智慧之神、破除障碍之神，这款酒标的大胆设计曾在印度卷入了诉讼和纷争，虽然胜诉，后来还是修改了一下这个象神酒标的。

好了，迷失海岸啤酒的分析，就到这里啦。欢迎小伙伴们多多留言交流喝啤酒的经验。