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土豆，又名马铃薯，土豆块里面含有多种维生素和无机盐等，土豆中的维生素C可防止坏血病，能刺激人体造血机能，多吃土豆还是有益无害的。

生了芽的土豆千万不能食用，土豆的幼芽和芽眼龙葵碱含量是 0.3% - 0.5% ，正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

买土豆时都要挑一挑，拣新鲜无芽的买。

今天就分享一道红烧土豆片的做法，没有肉也一样好吃，喜欢的朋友可以试一试。

我们把土豆皮先削干净，把土豆从中间一分为二。

再切成薄片，方便炒着吃。

准备一盘清水，加入食盐2克，把切好的土豆片放在清水中，防止土豆氧化变黑。

青椒，红椒都从中间破开，先把籽去掉以后再切成片，青椒，红椒是用来配色，籽炒进锅内影响口感。

洋葱半个切成片，和青红椒片放在一起。

葱白切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片。抓入一小撮花椒，一把红干椒。

接下来先把土豆片焯一下水。

锅里烧水，水开后，把土豆控去水分。

倒入锅内焯水，焯水30秒，捞出清水快速冲洗，清水冲洗是为了土豆吃起来口感清脆。

土豆焯过水以后，就可以烹饪了。锅里烧油，倒入葱姜蒜，红干椒，炒出香味，倒入青红椒和洋葱。

翻炒几下，把青椒炒至接近断生时，倒入土豆片，加入蚝油2克，生抽3克，快速翻炒。

加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，翻炒化开调料，勾入水淀粉，倒入一点芝麻油来提亮色泽。

翻炒几下，快速收一下汁就可以出锅装盘。

这个土豆片家常简单实用，不用肉烧出来照样好吃。到这里这盘土豆片就完成了，端上桌就能食用。

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