广东妈妈用汤水表达对家人的爱，分享7道家常汤，南方北方都适宜

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

广东人的煲汤情结，并不是随便搭配什么食材全部放锅里一锅熟。广东师奶爱煲汤，也讲究，花上半天时间买菜，回家煲汤是她们的日常，虽然她们不会口口声声地对子女和家人说“我爱你”，但是却能数十年如一日，变着花样隔三差五地，配合时令气节给家人煲时令汤水。因为她们相信，汤水养人，易吸收消化，真材实料，家人饭前喝汤，增食欲，饭后喝汤，促消化，各有所需，各有不同。

分享7道广东妈妈们常给家人煲的汤水，一周不重样，孩子吃饭香，老人身体好，家人一直很喜欢，用滋润的汤水表达对家人的关心和爱。

【西洋菜猪骨汤】

食材：西洋菜1斤半，猪骨400克，生姜1块，陈皮2片，食盐少许。

做法：1.西洋菜摘洗干净，多投洗几遍沥干水分。

2.猪骨洗净，准备生姜一块拍扁，陈皮2片。猪骨放入冷水锅中，汆烫煮开，去掉杂质和血水。​

3.汤锅加入清水烧开，把汆烫过的猪骨、陈皮、生姜以及西洋菜全部放入锅中，大火煮开转小火煲1小时。

4.最后煲至西洋菜变黄，加少许盐调味。

也有许多广东人喜欢再放几块“陈肾”和西洋菜一起搭配着煲汤，陈肾，也就是风干后的鸭胗，风味独特，和西洋菜煲汤味道很不错。

​【绿豆陈皮莲藕煲猪骨汤】

食材：绿豆1把，猪骨400克，陈皮1块，莲藕2节，盐适量。

做法：1.准备食材，绿豆可以提前浸泡一下。

2.准备生姜块和陈皮，生姜能暖胃去腥，陈皮益气补气，互补绿豆的寒凉。

3.莲藕洗净，用刀背拍扁成块，猪骨放入冷水锅中汆烫，去掉腥味和杂质血水。

4.汤锅加入清水，把莲藕、猪骨以及生姜块、绿豆等全部放入锅中，大火煮开后转小火煲50分钟，汤煲好后再加盐调味。​

【木瓜鲫鱼汤】​

食材：鲫鱼1条，木瓜1个，生姜1块，热水适量，盐少许。

做法：1.鲫鱼去掉内脏，洗干净沥干。生姜切丝切片。

2.木瓜削皮后去掉木瓜籽，切成大块。

3.热锅下油，把姜片和鲫鱼整条放入锅中，小火煎至鲫鱼两面都微微金黄。​

4.倒入热水，加入切成块的木瓜，大火煮开后转小火煮20分钟，最后煲至汤色奶白，加少许盐调味。

【淮山板栗芡实煲猪骨】​

食材：铁棍淮山1根，芡实1把，猪骨400克，板栗250克，盐适量。

做法：1.准备食材。

2.板栗去壳去皮。猪骨放入冷水锅中汆烫，去掉杂质和血水。

3.淮山削皮，切成段后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4.汤锅加入适量清水，把猪骨、淮山段、板栗和芡实都放入锅中，大火煮开后转小火煲40分钟，煲至汤色发白，加少许盐调味。

【生熟地煲龙骨汤】​

食材：生地黄15克，熟地黄15克，猪扇骨200克，蜜枣2颗，芡实1把，盐少许。

做法：1.准备食材。

2.生熟地和芡实用清水泡洗一下。

3.扇骨放入冷水锅中，大火煮开，汆烫1分钟后去掉血水和杂质。

4.准备一个炖盅，把汆烫过的扇骨和生熟地、蜜枣、芡实全部放入炖盅内，隔水清炖40分钟即可，最后加盐调味。如果用汤锅煲汤，食材分量要适当增加。

【猪横利鸡骨草瘦肉汤】​

食材：鸡骨草1把，蜜枣1克，无花果3个，猪横利1条，生姜1块，料酒1茶匙，盐少许，瘦肉200克。

做法：1.准备食材。

2.干鸡骨草放入清水中浸泡清洗干净。

3.猪横利和瘦肉切成块，加入姜片和料酒，放入冷水锅中汆烫，煮出血水和腥味后捞出洗干净。

4.把鸡骨草、猪横利、瘦肉块和蜜枣、无花果等放入炖盅内，加入清水盖过食材，隔水清炖40分钟，最后加少许盐调味即可。​

【玉竹麦冬炖猪心】

食材：猪心半个，灯芯草10克，麦冬10克，蜜枣2颗，玉竹15颗，盐少许。

做法：1.猪心半个，冲洗干净里面的血块，切成薄片。

2.准备灯芯草、麦冬和玉竹以及蜜枣。

3.切成片的鹅猪心放入冷水锅中，汆烫出血水和浮沫，捞出冲洗干净。

4.把所有食材放入炖盅内，加入清水盖过食材，隔水清炖40分钟，最后加适量盐调味即可。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

,