之前减脂的时候，我会特意选择吃起来不那么甜的水果，比如说火龙果、山楂、蓝莓……企图少摄入一些热量。

然而后来才知道，那些我特意选的吃起来不甜的水果其实「甜爆了」啊！

因为，水果含糖量，人的味觉根本尝不出来：）

果“甜”由什么决定？

首先科普一下，我们单纯用嘴巴尝到的大部分水果甜度，和它的实际含糖量完！全！不！一！样！

1、糖的种类多样

从营养学角度看，水果中糖的准确名称是“碳水化合物”，简称“糖类”。主要分为四类：葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。

在每种水果中，这四种糖的比例不一，尝起来也有很大的差别，如果以蔗糖的甜度为单位，味觉甜度从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖）＞淀粉（几乎无甜味）。

▲就算水果甜度相同，含果糖更多的水果（如含糖13%的梨），会比含葡萄糖更多的水果（如含糖30.5%的鲜枣）含糖量更低一些

2、酸的影响

酸味和涩味也会影响我们对甜度的判断，让我们觉得含糖量高的水果不太甜：）

比如水果中带来酸味的有机酸（柠檬酸、苹果酸等），和带来涩味的多酚类物质（单宁等），会不同程度地降低水果的味觉甜度，把糖分掩藏起来。

▲以山楂为例，吃起来超级酸，但其含糖量却高达22%，

而吃起来很甜的西瓜、哈密瓜等，含糖量才8%左右。

3、含糖量

在糖种类、有机酸等都差不多的情况下，才轮到我们用味觉来判断水果的含糖量。

▲比如鲜枣、榴莲、菠萝蜜等，含氧量越高，吃起来越甜。

水果分类

所以相对应的，我们也可以将水果分为这4类。

1、「糖」多，但不甜

这类水果因为含有不甜的淀粉，或者酸涩掩盖了甜味，让我们觉得它们完全不甜，并且美滋滋的吃上好多个。

● 比如说不太甜的火龙果（13%）、人参果（21%）；

● 比如说酸甜的百香果（11%）、蓝莓（14.5%）、山楂（22%）、刺梨（17%）等。

2、「糖」少，但挺甜

这类水果富含果糖和水分，吃起来很甜，但是含糖量并不高。

● 比如说如含糖量一般也不超过10%的圣女果、草莓、樱桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠萝、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。

3、「糖」多，且甜

这类水果含水量低，但含「糖」量很高，甜到你心眼里~

● 比如说鲜枣（30.5%）、榴莲（28%）、菠萝蜜（26%）、香蕉（22%）、柿子（18%）、荔枝（17%）、桂圆（17%）、无花果（16%）、甘蔗（16%）等。

▲特别是鲜枣，堪称水果界的含「糖」之王，

买到特别甜的一定要少吃点！！

这些水果，通过吃起来甜不甜判断「糖」多不多，还是比较准确的。

4、「糖」少，还有点酸

这类水果有机酸、多酚物质含量相对较多，含糖量不高也不是很高，适合如果喜欢酸甜口味的人。

● 比如说白柚、红柚、杨桃、杨梅、柠檬……

需要注意的是，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。

其实不管选什么品种，最关键的都是控制总量，平均一天吃个200～350 克比较好。还有，别挑食，每个水果都有不同的营养，在水果摊上，记得多宠幸不常吃的水果哦。

,