什么是仪式感？

《小王子》里的狐狸说：「仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。」

而仪式感的存在，对于我们的意义就在于：用认真有趣的态度，去对待生活里的每一件看似无趣的小事。

生活在西安，做很多事都缺少仪式感，但唯独就是在“吃”这件事上，西安人一点也不会马虎。

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”自古与四川、重庆相接的缘分，让火锅这种揉进了太多味道的美食，在西安颇受欢迎。

过去两年里，西安的火锅店层出不穷，据一位圈内人讲大大小小的店已不下6000家，而未来西安的火锅店只会井喷式的增加。

选择多了，有惊喜就会有尴尬。幸好遇见了上里，所有的纠结狂都可以释放。

一家正宗来自成都的火锅，老板地道成都幺妹，机缘巧合之下来到西安，爱吃火锅，更爱与大家分享火锅。于是，一锅沸腾，红透天际，有了今天的上里火锅。

废话不多说，开吃~

精致如ta

见惯了有花纹的红锅，精致如上里的还是第一次。两枚栩栩如生的滚滚，眼中闪烁着光芒，满满的呆萌感袭来，瞬间治愈小确丧。

成都，生与斯，长于斯，“爱”ta不必讲出口，身体和灵魂没有一刻不在践行对母城的绵绵心意。加上前几年在国外读书的经历，更让叶姑娘离开成都后，有了颗以推广道地“川”文化为己任的心。

所以当时在考虑火锅底料的做法时，除了正宗的成都味道外，硬是专门打造了独属于上里的熊猫，端端的坐在锅里，无辜的表情，两根小葱宛若竹子，一秒钟穿越到成都，都不忍心往里面加汤了……

可是，这样一颗硕大的滚滚的保存也是难为了叶姑娘，从17年2月11日开业起就开始经历水逆的上里，度过了难以想象的半年时间。

因为一些难以想象的原因，经历了电视剧般的情结，从开业第一天就没有电，没电——因为没电眼看着筹备半年的心血将付之东流，却一刻也不敢松懈；因为没电不敢储存太多的熊猫，而被顾客投诉没熊猫，那就借隔壁的冰箱来储存；因为没电也要坚持日常供电，于是从发电机换成小型集装箱式发电站，中途还被环保部门以发电噪音大为由关店；因为没电每个月一眼望不到头的运营成本，却笃定未来一定会好；因为没电……太多太多的不容易！

幸好叶姑娘坚持了下来，8月11日终于来电了。

上里的熊猫锅开始不用预定，每个喜欢熊猫的人，都可以在这里如愿与熊猫合影打卡，毕竟以前害怕断电的熊猫都是在隔壁家的冰箱里存放着的……

爱上道地成都味

吃火锅，食材最是讲究。在上里不仅食材如此，摆盘更是考究，虽然是火锅，但上里摆盘的颜值一定能满足生活中想要的小确幸。

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|旋风牛肝|

旋风牛肝，如名字一般的洒脱少年，氤氲在云雾中，片片薄如蝉翼，颜色清亮，肉质看得见的细嫩。迫不及待煮一片在锅里，轻轻蘸一下店里秘制的干碟，想要尝一口被细心对待的牛肝~

毕竟，岁月让我懂得了除了锅里的肉，谁也不必等待。

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|胸口膘|

潮汕火锅中一直都很红的胸口膘，在川味火锅中很少见，但在成都很多人都喜欢涮来吃。

一锅沸腾，顺势将垂涎已久的胸口膘三下五除二的下进锅里，劲头在锅底里的胸口膘迅速的卷了起来，咬下去汤汁满溢，Q弹鲜嫩，后味还有一点点甜。

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|本味嫩牛肉|

“每当我端起了手中的碗，就放下了心中的胖子。”肉本命的肉食星人，对本味嫩牛肉根本无力抵抗，提前腌制过的嫩牛肉，被仔细的摆成了玫瑰花的样子。

一边聊天一边用筷子涮起一片牛肉，生怕一不留神口水飘进熊猫锅~蒜泥香油料碗遇见本味嫩牛肉，迸发出味蕾的火花，浓郁醇厚的的肉香瞬间在口腔中激荡。

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|上里脆天梯|

在西安吃火锅，很少能吃到脆天梯这样的极品肉类，精选猪嘴巴里上面的那一块，所以每只猪身上只得很少的一部分~

上里脆天梯脆脆的口感，鲜辣馨香，一口一口，掠夺你的胃。

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|上里梅花肉|

上里点单率超高的梅花肉，筋而不老，香而不柴，最是那咀嚼的缠绵，回味悠长~最重要的是，重新界定了吃火锅的规则。

动图

在我们的印象中，火锅从来都是炉火升腾，锅底滚沸，四五双筷子齐齐的下到锅里，捞肉抢菜，而上里别出心裁的在这里加了小木板，优雅的刀和叉也许更配梅花肉~

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|上里手打鲜虾滑|

纵然吃遍天下鲜，不吃虾滑也枉然~上里手打鲜虾滑，绝对是店里的味道冠军，自制的虾滑和纯正锅底的鲜香完美融合，在口腔里激荡着味蕾，忍不住吃了一块又一块~

最重要的是还极富趣味性，像挤奶油一样，全部挤下去，辣椒在翻腾，虾滑在里面跳舞~

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|澳洲谷饲肥牛|

好牛肉很难得，既要肥瘦相间，又要肥而不腻，瘦而不柴。能达到这种要求的，上里谷物饲养的肥牛算一个。

在上里，如果你是肉食星人，一定会迷恋上拥有如大理石般光彩照人花纹的澳洲谷饲肥牛，吸透了汤汁的牛肉，沾一下蒜泥，一口下肚，仿佛欲望在嘴中跳舞，那是一种从口至胃的惬意。

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|罗绳极品千层肚|

飞跃1000000公里的罗绳极品千层肚，绝对是可遇而不可求的脆嫩。

浸透在沸腾的汤汁中，和着锅底加热后激发出的香气，越煮越入味，入口是不可磨灭的极致美味。

除了，我们提到的这些菜品，还有好多味道超乎想象的食材~当脆爽和鲜美齐齐攻占味觉，既不会辣得令人咋舌，也经得起细品，唇齿留香，怎一个“爽”字了得……

上

里

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|忘不了的川味道|

除了店里的推荐菜品外，叶姑娘在上里静心准备的饮品、小吃，也流淌着川味的故事，有青春，有乡愁，有回忆……

醉心冰粉·从小在四川长大，冰粉带给四川姑娘的不仅是夏天的感觉，还有走街串巷的童年。聊点别的不行，但是在冰粉上，一定知道怎么调才好吃！

上里醉心冰粉除了原本的小料外，还加了醪糟、山楂片、葡萄干……一口bulingbuling如梦如醉~

卧龙吟·必须要推荐的颜值担当，一口大梦方醒，两口微醺推杯换盏，一点点的酒精和青杏子，真是火锅意料外的搭配~

青城问道·颜值与名字同样清幽曼妙的饮品，莲花座上香烟袅袅，手持一杯问道，果香混着微酸的青杏子味，后味回甘，若有似无的游走在口腔中，青城山下白素贞，洞中千年修此身~啊……啊……来一杯否？

常同朋友讲，爱吃火锅的人的，一定是热爱生活的胖友~玩笑归玩笑，不过爱吃的人，一定会爱上上里，从角角落落到饰品碗碟，无不注入了关于生活的仪式。

上垆、里巷，从指引牌的灯光角度到灯饰的选择，叶姑娘一直开心的同我们讲，那些生活中的趣闻演变成的上里，有温度的火锅店，这边茶话与常，那边滚汤的红油浓香麻辣，扑鼻而来，太过幸福的生活不过如此而已。

上里火锅，你与温暖只差一锅匠心。

◎时间：周一至周日 11:00-23:00

◎店址：高新二路东隆大厦一楼(你的咖啡旁)

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