1、材料:鱼肠1副大的、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量。
2、将鱼肠上的所有油去掉,用剪刀剪开鱼肠,然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用。
3、把两只蛋打散,加入葱花和少许盐继续打至起泡。
4、起油锅,先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟,然后将打好的葱花蛋浆倒入锅,然后将火调到最小,拿起锅慢慢旋转,让聚在中间既蛋液流向四周。
5、煎到边边有小小金黄就小心用锅铲铲起翻转,将两面都煎至金黄,然后用锅铲戒开小块就可以上碟啦!
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