这是一款口感像磅蛋糕，但热量却比磅蛋糕低至少一半的“香蕉蛋糕”！为什么是一半，因为相较于传统的磅蛋糕，不管是黄油还是糖的用量都减半了，做法还超级简单，唯一的要求就是香蕉肉尽量用完全熟透的香蕉，香味会非常浓郁，烤的时候真的满屋飘香，香蕉和黄油的搭配简直绝了！相信你吃过一次就忘不掉了！

By 婧家小厨

用料

• 香蕉肉 120克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 0.5克
• 杏仁片 适量

做法步骤

1、准备好主要的食材，泡打粉和小苏打都是缺一不可。 香蕉肉是去皮称重120克。

2、香蕉尽量选用完全熟透的香蕉，做出来的才更香。 香蕉切成短段，用料理机搅打成香蕉泥备用。如果没有料理机也可以用勺子压成泥，所以香蕉够软才好操作。

3、黄油提前室温软化。

4、软化好的黄油中倒入细砂糖和盐。

5、先用刮刀略微翻拌一下，看不到干粉即可，这样可以防止用电动打蛋器导致的糖粉飞出。

6、用电动打蛋器将黄油搅打至膨胀发白后，分3次倒入蛋液。

7、每次倒入蛋液都要用打蛋器将黄油和蛋液打至完全乳化，然后再加下一次的蛋液，直到把蛋液全部加完，黄油和蛋液打至完全乳化，没有水油分离的状态。

8、接着倒入香蕉泥，略微翻拌均匀就可以了。

9、低筋面粉，小苏打，泡打粉混合过筛倒入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀即可。

10、将面糊倒入长条模具中。我用的是做磅蛋糕的磨具。

11、震平面糊后撒上适量杏仁片，没有可以不撒，也可以换成芝麻，花生碎，瓜子之类的你喜欢的食材。

12、烤箱提前预热170℃，中层烤35分钟至表面上色。

13、出炉后晾凉再脱模。

14、脱模后就可以切片食用了，秋冬密封保存一天一夜是没有问题的。

15、当早餐真的是绝绝子啊！烤制的时候那个黄油和香蕉混合的香味简直是太诱人了。口感是细腻柔软的，非常好吃，很像磅蛋糕的口感，但因为改良了配方，黄油和糖的量都减少了一半，所以没有磅蛋糕那么甜腻，热量也比磅蛋糕低很多，控糖党的福音~

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