1、食材：干辣椒适量、花生米适量。

　　2、先买半斤这种粗一点的干辣椒，用剪刀切成指甲大小的段，备用。

　　3、锅中烧水，水开倒入剪好的辣椒段煮半个小时，煮好捞出过凉，沥干水分、备用。

　　4、然后在辣椒段里加上适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

　　5、再加上一个鸡蛋黄，一勺淀粉，半勺面粉，白芝麻一勺，抓拌均匀，备用。

　　6、另起锅烧油，油温升至四成热，倒入处理好的辣椒段，小火慢炸。

　　7、炸制金黄酥脆飘起捞出。最后撒入熟的脱皮的花生米，香辣酥制作完成。