豆角是咱们平常生活中经常吃的一种蔬菜，它的口感和味道都非常好，很多朋友特别喜欢吃。而豆角炒肉丝绝对是经典中的经典，非常美味，但是很多朋友在做豆角炒肉丝的时候，炒出来肉丝非常干，非常柴，一点不好吃，今天跟大家分享一个非常美味的豆角炒肉丝的方法，这样做出来的肉丝滑嫩不柴，吃起来开胃下饭，而且做法特别简单，一起来看一下豆角肉丝详细的烹饪步骤吧。

【豆角肉丝】

【烹饪食材】猪瘦肉，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，豆角，白糖，蚝油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的肉丝和豆角都非常好吃，肉丝滑嫩不柴，豆角清脆可口，开胃下饭。接下来咱们一块去准备一下豆角肉丝需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪肉，再准备适量的食盐，胡椒粉，料酒，生抽，一个鸡蛋，一勺淀粉，适量的食用油，食用油可以多一点，因为咱们的豆角是需要用油炸的，然后再准备一小把豆角，适量的白糖和适量的蚝油就可以了。

2、先把咱们准备好的猪瘦肉取出来，将猪肉放到清水中充分清洗一下，尽量将里面的血水清洗出来，清洗完了之后咱们将其取出控干水分，然后将其放到案板上，接下来咱们将肉切成肉片，切完肉片之后再将其切成细丝，细丝稍微细一点会更好，切完的猪肉细丝，咱们将它放到一个盘中。

3、接下来咱们在肉丝里面放上适量的食盐，胡椒粉，料酒，生抽，将它们抓拌均匀，抓匀了之后先放到一旁。将咱们准备好的鸡蛋取出来，打开鸡蛋，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋清放在肉丝中，这样能使肉丝吃起来更加滑嫩。

4、肉丝中加入鸡蛋清之后，咱们将它们抓拌均匀，然后再加上一点淀粉，抓拌均匀，这样能够锁住水分，抓拌均匀了之后再放上一点食用油继续抓拌均匀，这样肉丝在下锅的时候就不粘锅了，接下来将它们放到一旁腌制20分钟。

5、将清洗干净的豆角去掉头部和尾部，然后将其切成小段，切成小段之后放到一个碗中。接下来咱们将炒锅取出来，在炒锅中放上适量的食用油，要多一点，油温五成热，将豆角放进去炸一炸，炸至表面起皱之后控油捞出。

6、锅中留下适量的底油，然后咱们把腌制好的肉丝放进去，开始翻炒，用小火翻炒，炒至肉丝变色，肉丝变色之后放上豆角翻炒一分钟，然后开始调味，加入食盐，白糖，生抽，蚝油，继续翻炒，大火翻炒入味即可出锅装盘。一道特别美味，特别好吃，滑嫩可口的豆角肉丝就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、豆角用油炸到表面起皱即可，而且油温不要太高。

2、在最后烹饪的时候，咱们要用大火烹饪。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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