煨茶文化

煨，用火烧或者煮的意思，比如“煨水”等同于烧水，“煨药”等同于熬药，“煨茶”可等同于煮茶！

那么，煮茶就是“煨茶”吗？或许，很多人不知道煨茶为何意，更不知道它的存在。今日，我们说说故乡的煨茶文化！

煨茶，刚刚解释过可以理解为煮茶。在我的故乡，它是老一辈的人们比较喜欢的煮饮方式，他们也经常会说煨茶，而很少说煮茶。

煨茶的方式有两种：一种是把普洱茶放在茶罐里直接加水煮；另一种则会把普洱茶烤焦烤出香味，再加沸水煮饮(雷响茶)。原来我写过的文章里详细说了故乡煮饮雷响茶的习俗和方式，所以，煮雷响茶的过程也属于“煨茶”。

“小火微煨，茶出好味”，这种煨茶方式，一直在茶区延续了几千年，特别在户外干活，煨茶是最方便的饮用方式，水开茶也便煨好了，每人一碗分饮，畅快又淋漓！而且故乡的老一辈人比较喜欢这种苦烈明显、味道足的体验。

(图一)

煨茶使用的茶器，最原始的就是小陶罐(图一)，它是每家每户的煨茶必备。后来，因为陶罐易碎，更迭为一种铜制的小茶罐(图二)！

(图二：烧水的铜罐和铜制茶罐)

煨茶不会使用大火，大多数情况都是从火塘里拔出一些碳火到边上，再用这些碳火来煨。这是因为，在旧时光的日子里，茶农没有便捷的电器来烧水，家庭所需的开水都是用火塘烧出来的。所以，用拔出来的部分碳火煨茶，可以做到边烧水边煨茶；另外，如果是煨雷响茶，则需要先把普洱茶烤香，这需要小火来完成，不能直接放火上烤！

而今，随着社会的发展，我们的生活节奏已经变快，更多的时候我们追求的是快捷、便捷，家用烧水电器的出现以及新饮茶方式的普及让这些罐子渐渐的退出了历史舞台，除了偶尔体验一下煨茶文化，煨茶这件事已经离我们的生活渐渐远去！

它的远去，是因为它适应不了社会的发展，起码它满足不了人们便捷、快捷的需求。当然，煮茶也从未离我们远去，只是“煨茶”虽然可以理解为”煮茶”，但是现代的煮茶不能等同于煨茶。

我的理解，“煨茶”某种程度上讲它属于过去慢生活的产物，它属于“柴火”文化的延伸，有柴火气息和小茶罐的煮茶才能叫煨茶，这是灵魂所在。有时，社会生活环境的改变下，我们很难做到去延续这种生活方式；但是，看着这些生活方式离我们渐渐远去，也似乎不得不承认：我们活的越来越“白”。

现在，让我们再回味一下饮雷响茶的场景：

晚饭过后，老老小小围着熊熊燃烧的火塘，三脚架上乌黑烟渍的铜罐嘴冒着白烟；那双长满老茧的双手，不停的抖翻着茶罐里的茶；小茶罐里，烤得焦黄的普洱茶冒着特别的“焦香”..........不一会儿，滚滚的开水从铜罐嘴倒出，小茶罐瞬间升起白色水汽，伴随着响声“雷响茶”便诞生了。

入口而尝，不论是茶香还是滋味，都随着这股“焦香”而显得更加的浓烈。故乡的人喜欢这股“浓而烈”的劲儿，大概是因为这香中有苦，苦中有甜吧！

在那个车和马都慢很多的年代，晚饭后、火塘、黑乎乎的铜罐和茶罐是标记；当然，还有火塘边的欢笑声、故事和茶香，这是农村的“茶炉夜话”，很多的故事便是在这有茶香的火塘边得以讲述和流传。

………………

或许，在未来的日子，煨茶又会渐渐的出现在我们的生活里，特别是那些怀旧的人的生活里！而此时此刻，只能让我们想象：你的眼前有一个火塘……上面有一个乌漆嘛黑的铜罐，它的嘴正冒着白烟……边上烘着一个黑黑的小茶罐……火塘边上坐着一群古老的、抽着烟斗的人们，此刻你也正和他们进行着属于你们的茶炉夜话！

2021.4.13(图片和文字均为原创)