最近邻居老刘有很多人给他推荐麦芽硒这一类的保健品，说有各种功效，特别是对患有心血管病的老刘。平时没事就可以吃，多多益善。老刘害怕被骗就找我这个医生说了这个事情。我赶紧跟老刘说补硒肯定是好事，对心血管病确实有一定功效，但是不能像他们介绍的那样多吃，吃多了还吃坏身体呢。我们补充微量元素要科学严谨地去补，这样才能更好促进自己的身体健康。

这些年很多专家说硒是预防心脏病、抵抗癌症的必需元素，这里有两个经典的案例，是发现硒元素有如此功效的最好证明。

在上个世纪60年代黑龙江省的克山县，曾爆发一种特殊的地方性疾病。这个疾病造成大批居民死亡。由于病因不明，所以由疾病的初发地克山县命名为克山病。这个病属于心脏病的一种。经过科学家对克山病研究发现，是因为当地土壤含硒极少，人群摄取硒减少，体内缺硒引起了该病的发生。

20世纪80年代美国科学家进行了一个肿瘤病人的试验。他们挑选出患有恶性肿瘤的病人志愿者进行硒的药效试验，4个月后，其中三分之二的患者肿瘤缩小了大约60%。三年后对这些患者进行随访记录，发现有一半以上人数仍然存活。这极大地证明了硒元素的抗癌作用。

这两个案例是在那个年代轰动一时，发现硒元素对改善心血管和抗肿瘤的重大作用。通过补硒，人群的健康可以得到极大的促进，后续也有很多报道那些山区长寿老人的故事，均发现这些人的共同特点就是，体内的硒含量较高。那我们该怎样去补充硒呢？来听听专家的意见。

人体的硒元素无法自身合成，只能靠外界获取，但外界的硒元素的含量受到地区差异和环境、个人吸收差异的影响。那具体是下面这几个原因引起的缺硒。

⒈土壤环境缺硒。我国三分之二的土壤硒含量低于国际标准水平，其中三分之一为缺硒严重地区，长期生活在缺硒地区的人易患克山病等地方病。

⒉饮食习惯改变。主食过于精细，粗粮太少。现代人有的也是很多素食主义者，更是加重了硒的摄入缺乏。饮食结构不合理，硒摄入不足导致营养性缺硒。

⒊环境污染。工业化社会出现农药、化肥、工厂污染物等物质排放的增加，这些有毒物质排放在环境中，进入空气、土壤会减少动植物对硒的吸收，造成环境缺硒。

硒缺乏时，人体健康将受到严重损害。研究证实，大骨节病、克山病、癌症和心脏病等疾病与低硒有关。统计发现，不吃荤食者、孕妇、老年人更容易缺硒。给这些人群适当补硒，可以增强抗氧化能力及提高免疫力，起到辅助的治疗和保健作用。

为了满足人体对硒的需求，就需要每天从食物中或者营养品中补充。

根据科学家的测定，蛋白质高的食物含硒量大于蛋白质低的食物。动物内脏中含量最高，海产品中鱼虾次之，蛋和肉比水果蔬菜高。所以我们想要食物补充硒元素，还是要均衡饮食。

具体哪些食物含硒较高呢？来记住下面这些食物。

肉类含硒量中比较多的有猪牛羊的内腰、家禽的肝脏、牛羊鸡猪的精瘦肉等，这些动物内脏和肉类含硒量最高。

蛋类中比如鹌鹑蛋、鸡蛋等含硒量也很多。

水产类比如：虾皮、海鱼、淡水鱼等。

果蔬类有魔芋粉、大白菜、大蒜、胡萝卜等。

我们身体在获取硒元素时多是从食用这些食物中获得，但是食物中硒含量受到地区差异影响较大。由于各个地区土壤含硒量不同，植物受土地含硒量影响较大，缺硒的地区的果蔬含硒量也会很少。

除了多元化饮食补充之外，市场上也有很多标注硒含量的营养品，这些营养品通过国家标准认可，标注硒含量的具体数值，这些也是补充硒的一个方法，而且更为精确。

硒元素对许多器官、组织的生理功能都有重要的保护和促进作用。在下面这几个作用中尤为显著。

1.提高人体免疫力。有人把硒比喻为机体的免疫“促进剂”。硒可提高体内免疫细胞的功能，硒被称为人体的免疫战士。据研究，人体的每一个免疫细胞中均含有较高的硒元素，硒元素有利于人体免疫功能的发挥。

⒉抗氧化作用。硒是一些抗氧化酶的重要组成部分，结和维生素E，可以发挥极强的抗氧化作用。这个抗氧化作用可以清除自由基，而自由基是危害人体，使人体细胞破坏的物质。

⒊抗肿瘤作用。硒能加强对致癌物的代谢，降低毒性，抑制肿瘤的细胞生长，减轻化学药物及射线治疗癌症引起的身体严重副作用。经研究证实，补硒可以明显降低前列腺癌、肺癌、结肠癌等癌症发生率。

当心补硒有副作用

硒元素对人体很重要，但是补充也要适量。若是补充硒元素过量，当心引起硒中毒。

这些在硒含量高的地区工作或者是长期补充硒营养品过度的人群，会导致慢性硒中毒。中毒的表现有：轻度可有消化不良、胃肠功能紊乱。严重的会出现神经症状，比如皮肤感觉减退、四肢麻木、毛发脱落等。

由于人体自身不能产生硒元素，必须依靠外源性补充。因此要坚持科学定量补硒，预防缺硒而导致的各类疾病。但补硒过量也可以引起中毒，所以补硒要严格精确补硒量或服用国家认证标准的含硒营养品。

尽管硒元素对人体健康有非常大的功效，但是我们在预防疾病的同时，也不能单单靠补硒来一劳永逸。预防心脏病和癌症等疾病的发生，补硒只是其中一项重要且不可或缺的方式。健康均衡的饮食和规律的生活方式，加上愉悦的心情，才是我们抵抗疾病最大的法宝。

参考资料：

［1］CCTV发现之旅《神奇的微量元素-硒》 2015-11-05

［2］《硒-生命的营养素》北京大学出版社，2019.7