秧草饼

秧草饼是江苏扬中当地的一道特色美食，取田中新鲜的野菜-秧草也就是大家熟悉的“草头”和糯米粉混合，煎成金黄的菜饼。只需这两种简单的食材就能做出让人念念不忘的味道！

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食 材

秧草 半斤、糯米粉 150g、盐、橄榄油

步 骤

STEP 01：处理秧草

• 新鲜秧草择洗干净，锅中倒水煮开，将秧草放入沸水加1勺盐焯一下。

• 秧草取出过冷水，挤干水分，焯过的水也留下备用。

STEP 02：和面 做饼

• 秧草切碎和糯米粉混合。

• 加入少许盐和焯秧草的水揉成面团。

• 揉面垫上撒少许面粉防粘，放入面团修整成长条。

• 用刮刀切成等份的小块。

• 面块搓成圆球，用手掌压扁。

STEP 03：煎制

• 锅内倒少许油，放入面饼多次翻面煎至两面金黄。

• 青翠的秧草饼配上一壶龙井，满嘴的清新！

小 贴 士

1. 秧草是扬中田间地头非常常见的一种蔬菜，它又叫草头或金花菜，含有多中维生素，营养价值极高，经常食用可平衡人体内的酸碱值。

2. 焯过秧草的水先不要倒掉，放进糯米粉中和面可以增加清爽。

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