2022年4月10日，游客在黄河兰州段乘坐快艇游览黄河风光。（资料图） 杨艳敏 摄

盖碗茶被兰州人喝出了花样。甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、云南春尖茶……来自天南海北的特产组成“养生套餐”融成了一碗三炮台，煮沸的黄河水激发了它们各自的香味，冰糖适时地又提升一丝丝甘甜。

当地人喝完发出感慨，“满福滴很！”

养生成为时下热词，甚至青年人也争相端起泡着枸杞的保温杯。这个年头，杯子里不泡点什么，都不好意思说“讲究”。

三炮台，听起来名字挺唬人，这也与西北人骨子里的豪爽有关，其实它是盖碗茶，因茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成而得名。

图为兰州三炮台。(资料图) 张彦龙 摄

喝前要提起碗盖在碗口刮几下，正所谓“一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。”

作为丝路重镇的兰州，自古是联络四域、襟带万里的交通枢纽，多元的文化在此交融汇聚，饮食自然也包罗万象，从一碗茶中便可窥一二。

三炮台最早可追溯至盛唐时期，明清时期四川地区汉族饮茶习俗传入西北，与当地饮茶习俗相结合，形成了具有浓郁民族特色的茶品。

茶料如此之丰富，这也与当地的气候和饮食习惯有关。西北天气多干燥、寒冷，在蔬菜水果匮乏的早期，当地人饮食以面和肉类为主，尤其喜食牛羊肉。

图为各类茶料。(资料图) 冯志军 摄

补充其他营养又可生津解腻，何乐而不为？如今，茶料的“队伍”还在不断壮大，杏脯、核桃、山楂、菊花、白芝麻……故而三炮台也被人唤作“八宝茶”。

红枣益血健脾、桂圆养血安神、枸杞补益肝肾、冰糖补中益气、玫瑰美容养颜……这样看来，三炮台也是掌握了“养生”的流量密码，就连初次品尝的外地游客也赞不绝口。喝这碗茶的人，年龄似乎也没有局限，童叟皆宜。容器也不限于盖碗，还有更为方便的玻璃杯等。

盛夏的兰州，黄河边最为热闹，也是茶摊的旺季，三炮台是消暑的畅销饮品，三五好友相约，面黄河而坐，还可无限续杯，这似乎是赏黄河的“标配”。

在兰州的酒店、茶楼、农家乐等地，落座的市民也总会先点个“三炮台”再“喧关”(注，喧关为当地方言，意为聊天)。

这碗茶是大众的、百搭的、包容的、热情的，各色的茶料，依你喜好酌情调配，喝出的是不一样的西北风味。

记者 徐雪