导语：明日霜降，吃猪肉牛肉也不如吃这个肉，简单一炸，外焦里嫩，真香

明日霜降，霜降是秋季的最后一个节气，是秋天过度冬天的一个转折点。霜降以后，早晚的寒气将会越来越寒凉！天越寒凉，人体的免疫力就越低。俗话说：“冬天补得好，不如补霜降”，可见霜降这一天的膳食营养有多重要！建议：吃猪肉牛肉不如这个肉，含有大量的蛋白质，在寒冷的秋冬季，能够有效地增强人体的抵抗能力，是“补霜降”的最佳选择！它就是“老板鱼”，今天给大家分享老板鱼的美味做法，一起看看我是怎样做的吧。

老板鱼是一种海鱼，营养极高！刺少肉多，骨头全都是软骨，肉质鲜嫩，像一只展开翅膀的鹰，含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素B,不饱和脂肪酸，铁，钙，磷等矿物质，有增强体质，养肝补气，缓解眼睛疲劳，安神醒脑，增强记忆力，防止老年痴呆等好处。在我们龙口，才6块钱1斤，人人吃得起。老板鱼最常见的做法就是清蒸，煲炖豆腐汤和油炸了，今天给大家分享“油炸老板鱼”的美味做法，外焦里嫩，又香又脆，保证让你吃一口就停不下来，下面跟我学起来吧。

【准备的食材】：老板鱼，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，白糖，醋，小磨香油，花生油，葱，姜，料酒。

【具体制作步骤】：1、去掉内脏，清洗干净，切成小块。

2、切好的老板鱼放进一个小盆中，加入料酒，葱，姜，盐，鸡精，蚝油，白糖，胡椒粉，醋搅拌均匀，腌制10分钟，让老板鱼入味，老板鱼入味了，味道才更加鲜香不腥气！

3、腌制好的老板鱼里，打入1个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块老板鱼都均匀地裹上蛋液，加入1勺面粉，1勺淀粉搅拌均匀，让每一块老板鱼都均匀的粘裹上一层酸奶状的面糊，倒进适量的小磨香油搅拌均匀，锁住老板鱼的水分，这样在炸的过程中老板鱼不容易相互粘连。

4、锅中加多一点的油，油温6成热放进裹满面糊的老板鱼，油温不要太低，太低了容易吸油，还容易粘锅底脱糊。

5、当老板鱼定型了，开始推动，把粘连在一起的鱼分开，老板鱼全部放进锅中一定不要着急推动，定型以后开始推动不会脱糊。老板鱼炸至一面金黄翻个面，开成中小火慢炸，防止夹生。当老板鱼炸至两面金黄了，美味的油炸老板鱼就做好啦！喜欢吃更酥脆的可以复炸一次。建议一次即可，这样老板鱼肉质更加鲜嫩美味！

6、是不是隔着屏幕都闻到香味啦？看着就有食欲呀！骨酥肉嫩，外焦里嫩，入口即化，又香又脆！因为老板鱼属于软骨，刺少肉厚，所以老人孩子都能吃！真的是做法简单味道足呀！新手一上手就能成功，太好学啦！

明日霜降，吃猪肉牛肉也不如吃老板鱼，简单一炸，外焦里嫩，真香！“补冬天，不如补霜降”，明日霜降记得吃老板鱼哟！今天的文章就到这里啦！如果您有老板鱼更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言，您的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟！谢谢您的支持！