1.死蟹充当活蟹，使用过期食材

今年8月份的时候，有记者卧底暗访“胖哥俩肉蟹煲”北京合生汇店、凯德mall大峡谷店的后厨，发现后厨使用的蟹竟然是隔夜的死蟹，而不是品牌方所宣传的新鲜活蟹，另外还发现了该门店使用过期变质食材的问题。

2.相关部门对其立案调查

事件被报道后，北京朝阳市场监管局立即开展调查，在发出的调查通报中提到，胖哥俩肉蟹煲合生汇店涉嫌经营用超过保质期的食品原料生产的食品、使用不符合食品安全标准的食品原料、虚假宣传等违法行为，现已立案，案件正在进一步调查取证。

之后全国各地也对该品牌的分店进行调查，也发现了类似的问题。

3.品控部负责人回应再惹争议

本来这件事已经进入正常的调查流程，但是胖哥俩品控部负责人接受媒体采访时说的言论却再惹争议，再次冲上了热门。

该负责人称，胖哥俩门店使用的不是死蟹，宰杀的时候是活的，只是放到第二天卖而已。

这一回应很快引来网友不满，认为他是在玩文字游戏。

4.处罚50万

近日，北京市丰台区市场监管局对该品牌做出处罚。

其中披露了北京胖哥俩肉蟹煲餐厅存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用过期变质食材、后厨脏乱、宣传新鲜牛杂但使用冷冻牛杂调理包等行为。

最终依法对北京胖哥俩肉蟹煲餐厅作出警告，没收违法所得和罚款50万元的行政处罚决定。另对该公司食品安全员刘某罚款9.28万。

胖哥俩声明

胖哥俩也在微博上对此做出回应，表示深表歉意并将做出积极整改。

为什么蟹这种食材要追求鲜活呢？

这是因为蟹死后体内的菌落会超标，而家庭烹饪是无法彻底消灭死蟹产生的微生物的。

有相关实验证据显示，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不足以导致中毒。

所以，购买螃蟹的时候一定要买活蟹，不要贪图便宜购买死蟹，也要在挑选后警惕商家掉包。

每一年都会出现各种各样的食品安全事件，处罚完这个品牌后，依然会有其它品牌被爆出食品安全问题。

在我看来，食品安全问题并不是某个商家或者某个部门的事情，而是你我他每个人都要有的意识。

食品监察部门要积极主动出击，多检查多走访，商家要做到合法、自律，消费者也可以发挥积极的监督作用。

最重要的是，在立法层面要加强，部分商家之所以跨过底线，一方面在于存在侥幸心理，另一方面也是因为他们知道处罚并不严厉，罚款也没罚多少，即使吊销营业执照，只需要换个家人朋友重新注册一个就可以继续再开店。

作为一个曾经的餐饮经营者，也是一个普通的消费者，真心希望食品安全能被重视起来。