提及淋巴肉这一名词，可能大多数人所具有的了解还是比较少的。通常来讲，淋巴肉指的是未摘除腺体的猪、牛的喉气管肉等，不过也有人认为其指的就是含有淋巴结的肉的统称。在对动物进行宰杀的时候，其淋巴结中所存在的病毒还来不及被人们所清除，因而一般认为，这一类肉是不适宜食用的。

淋巴结其实是动物体内用于过滤病原体的器官，研究发现，其往往含有大量的吞噬细胞，能够吞噬各种细菌和病毒。与此同时，还具有大量的致癌物质。一旦进行食用，则有可能会引起人体的免疫功能低下。如果是一些经过检疫的器官，此时对机体所能够造成的危害往往更大。

在生活中，大家应当要如何对其进行辨别呢?一般来讲，带有淋巴肉的血脖较其他相比，往往有较为明显的颗粒感。并且，肉块相对较为硬实。通常情况下，带淋巴的血脖肉，其所具有的腥臭味更重。与之相反，新鲜的猪肉所具有的固有的气味并无异味的存在。

通常来讲，健康的猪肉表皮并无斑痕的存在。而问题猪肉得表皮则常常会有紫色出血斑点的，情况较为严重的话，甚至还有可能会出现有暗红色弥漫性出血的情况。除此之外，健康猪肉的表面往往会有微干外膜的存在，其一般呈现为淡红色，切断面不粘手。但是问题猪肉的表面外膜则常常处于一个极度干燥的情况，一般呈现为灰色或淡绿色。

众所周知，健康猪的瘦肉颜色一般都为红色或淡红色。而问题猪肉的颜色则多呈现发红发紫，如果进行挤压的话，还很有可能会有暗红色的血液渗出。当然，健康的猪肉一般具有一定的弹性，如果大家此时用手指进行按压后，其凹陷往往会立即复原。而问题猪肉用指头按压后则一般不能复原，有时甚至还可能会把肉戳穿。

总的来说，食用淋巴肉确实不利于身体的健康。但是在生活中，为了减少吃到淋巴肉的几率。平时购买猪肉的时候，就应当要尽可能选择正规的渠道，而不能贪图便宜，以免危害到自身的利益。

指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科，洛阳市首届百佳名医。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

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