嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用韭菜苔和鸡蛋一起制作的炒菜，这是一道清香微辣，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试用韭苔炒鸡蛋的这种做法。

韭苔它是韭菜长到一定阶段的时候，在中间新长出来的一根嫩芽，尾部开着花，特别鲜嫩，可以拿来炒着吃，味道鲜美，营养特别丰富，而且还具有很好的药用价值。韭苔里含有大量的维生素A，具有润肺、美肤、预防伤风感冒和夜盲症的功效。不仅这些，韭苔属于温性食材，还具有补肾助阳、保护肝脏、活血化瘀、通络止血的功效，所以营养价值比韭菜还要高呢！

到秋天韭菜苔正是大量上市的时候，做法简单，比韭菜好吃，一大把不到2元钱，营养也充足，到了秋天一定不能错过这道美食。用韭苔炒鸡蛋非常不错的选择。一把韭菜苔几个鸡蛋，简单的调味料，随意的这么一炒，自然的鲜美味道！吃起来特别入味，还特别鲜香，营养也丰富，喜欢吃韭苔的就跟着我一起来看看制作方法吧！

【制作主料】：韭苔一把、鸡蛋4个

【制作调料】：盐1勺、香醋1勺、小米辣2个或者甜椒颗粒、生抽2勺、蚝油1勺、

【步骤一】：韭苔用刀切掉老茎，就是韭苔根部用手指掐不动的部分，不能食用。然后用盐水浸泡，去除残留的农药。韭苔泡好之后，用凉水冲干净，用刀切成寸段，顶部的花骨朵也能吃，一并切好。

【步骤二】：把四个鸡蛋打入碗中放入少许白醋，搅拌均匀打成蛋液。大蒜剁成蒜末、大葱切成末、甜椒切成小颗粒，装盘备用。

【步骤三】：锅内放入一勺油烧热至六成热，下入搅拌好的蛋液，炒至成型，然后剁成小块盛出来备用。

【步骤四】：重新起锅放一勺油烧热，开小火放入葱蒜炒出香味，放入2勺生抽和1勺蚝油，炒出酱香味道。

【步骤五】：葱蒜和酱香味道炒出来后，倒入韭苔段翻炒均匀，也就差不多炒7-8下，韭苔易熟简单炒一下就好。

【步骤六】：翻炒均匀后，倒入鸡蛋和甜椒粒，1勺盐、1勺香醋。

【步骤七】：继续大火翻炒均匀，差不多也就7-8下，翻炒均匀后出锅装盘成菜。

这道菜味道鲜美，营养丰富，鸡蛋炒韭苔就制作完成。这道菜味道鲜美，没有韭菜的辛辣味道，小孩子容易接受，而且比韭菜口感更脆嫩，旺火爆炒也不会出汤。而且做法也非常简单，基本上简单一炒，几分钟就可以做好，大家要是喜欢吃韭苔的话，可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。

（1）购买韭苔的时候，要挑根部嫩的买，否则太老影响口感。

（2）鸡蛋液里边放几滴白醋，可以让炒出的鸡蛋减少腥味。

（3）炒鸡蛋的温度稍微高一点，油温高一点，可以让鸡蛋快速定型，同时炒出来的鸡蛋也比较香，大家要是喜欢老一点的鸡蛋，可以大火炒，喜欢嫩一点的可以小一点炒。

（4）炒韭苔要大火快炒，这样可以防止韭苔出水，韭苔易熟，一般下锅翻炒几下就可以了。防止炒过火。

以上内容是我和大家分享的“韭苔炒鸡蛋”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！