1、豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。

　　2、起锅热油，加入葱姜炒出香味，加入豆腐。

　　3、倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，转小火炖煮5分钟。

　　4、炖煮到锅中汤汁收干，翻炒几下关火即可。

　　5、虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。