首先扇贝买回来以后需要用牙刷把表面刷洗干净，用刀伸进里面把它撬开。

留下有肉的半边，用刀子把肉小心的取下来。

扇贝打开以后可以看到肉的后面黑黑的，是内脏，是需要去除的，有像睫毛一样黄色的部位，这是腮，也需要去除。

最后留中间的圆形肉以及月牙形的黄就可以了。

准备一个碗，里面加入适量的清水，然后再加一些盐，把扇贝肉放进去泡2~3分钟，然后就可以顺时针搅动扇贝肉，这样泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇贝肉清洗干净就可以开始制作了。