种瓜得瓜，种豆得豆，夏季吃豆，秋季吃瓜，秋天很多瓜类上市，南瓜和苦瓜靠边站，今天分享一种绿色菜瓜——蛇瓜，虽然蛇瓜外形不好看，但是公认的“补钙片”，搭配鸡蛋一起吃，百吃不腻，不妨一试。秋天，吃猪肉吃牛肉不如它，百吃不腻，美味下饭，补钙长个头。

【蛇瓜炒鸡蛋的烹饪食谱】

食材清单：挑选2个嫩一些的蛇瓜（这样的蛇瓜瓜肉非常嫩，皮薄肉厚），挑选几个土鸡蛋（外皮要粗糙，个头要大小一样），香油若干，食盐若干，一些胡椒粉，葱段少许，其他调味品。

烹饪难度：蛇瓜需要去皮，蛇瓜切成长条，烹饪顺序很关键。

1：把买回来的蛇瓜去掉蛇瓜皮，然后将蛇瓜切开，去掉蛇瓜籽和瓤，然后把蛇瓜切成若干长条或者块，然后清洗干净，沥干水分待用。

2：将锅中煮一锅热水，煮沸后撒上食盐，然后把蛇瓜煮几分钟，然后捞出放在冷水浸泡，控干水分。

3：将3个鸡蛋依次打入碗中，然后把蛋液搅散，然后加上白胡椒粉少许，然后加上香油少许，葱段少许，把鸡蛋液搅散，准备好焯水后的蛇瓜和调配好的鸡蛋液，开始继续烹饪蛇瓜炒蛋吧。

4：另外起锅加上油少许，鸡蛋液全部下锅煎好，然后把鸡蛋液炒散，鸡蛋翻炒成若干小块备用。

5：几瓣大蒜剁成若干细末，然后锅底加上油和一些蒜头，中火下一些蛇瓜条爆炒，然后加入一些鸡蛋，均匀翻炒一会儿，等待食材入味。

6：然后分别调入胡椒粉和盐，炒一小会出锅，这道非常美味，营养均衡的蛇瓜新吃法做好了。

厨房小贴士：蛇瓜是夏秋两季成熟的菜瓜，蛇瓜要选择新鲜嫩一些的，蛇瓜需要去掉瓜皮和瓜瓤，然后将里面的籽去掉，蛇瓜要切成长条洗净，蛇瓜不要直接下锅炒，蛇瓜想要口感脆，必须把蛇瓜焯水，放在冷水浸泡，蛇瓜的口感脆性好，营养也不会降低。炒鸡蛋需要提前炒（需要调味好），炒蛋要中火煸炒，记得不要炒糊了，记得先炒蛇瓜后加入鸡蛋，然后把两者炒均匀，加上盐和鸡精，胡椒粉少许，等待煸炒入味。

推荐语：蛇瓜又叫做蛇豆，是一种多功能的绿色菜瓜，瓜肉比黄瓜还脆，营养价值比苦瓜都要高，蛇瓜含有钾元素，锌元素和丰富蛋白质和钙元素，这些营养物质最容易被吸收，蛇瓜吃起来特别脆口，具有开胃健脾，还可以调理五脏的作用。

蛇瓜和鸡蛋是天生一对，百吃不腻，蛇瓜属于高钙的瓜类，非常利于孩子的吸收，促进孩子正常发育，孩子个头长得快，还可以维护血压的稳定，预防血管升高，早食早受益。

蛇瓜和鸡蛋一起吃，比猪肉吃起来便宜，补钙效果比牛奶还要出色，你们掌握这盘蛇瓜的具体做法？（所有图片来自网络）