狗肉一般都有一股土腥味,所以在对狗肉进行烹饪之前,首先需要将血水放干，把狗肉放流水里冲洗半小时至一小时即可去净血水，之后加葱、姜等大料倒入料酒浸泡半小时彻底除尽腥臊味。狗肉又叫"香肉"、"地羊"、"白狗"，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。在粤语地区也叫"三六香肉"。
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