烩麻食是关中地区的一种家常小吃，因其制作方便，食材百搭，营养丰富，深受百姓喜爱。

主料：

面粉、西红柿、木耳、黄花菜、豆角、土豆、豆腐、青菜、鸡蛋等。

做法：

1.温水和面，醒面20分钟；

2.将西红柿、豆角、土豆及泡发的木耳、黄花菜等时令蔬菜切丁备用；

3.将面团擀成厚度适中的圆片，切成条，再切成指甲盖大小的面丁，把面丁用拇指捻成中间略薄，边缘翘起的面疙瘩；

4.锅中烧油，将蔬菜炒至脱生，倒入适量清水（鸡汤、骨汤风味更佳）；

5.水开下入麻食，煮至将熟时放入青菜、豆腐，最后淋入鸡蛋液即可。

特点：

营养丰富，老少适宜。