烹饪牛肉是需要焯水的，因为牛肉本身就带有一股膻味，仅仅是放到水中进行清洗，很难将污垢以及味道清除掉，而进行焯水工作就能有效的清除里面的味道，还能缩短烹饪时间，不过焯水时间不能太长，控制在20秒之内即可，否则会影响口感。

　　牛肉是否要进行焯水工作 

　　牛肉和猪肉一样，是生活中比较常见的肉类食品，但是它的味道比猪肉要好，营养更为丰富，价格也偏贵一些，很多人都比较喜欢吃，很多人将牛肉买回来之后，不知道怎么进行烹饪，是否需要进行焯水工作。

　　烹饪牛肉之前，是需要进行焯水工作的，因为牛肉本身就具有一股膻味，尤其是刚买回来的时候味道更重，而仅仅是放到水里面清洗，是很难完全清洗干净的，所以建议最好是进行焯水工作，以便吃起来更加美味。

　　给牛肉焯水也是有一定讲究的，首先我们在锅中加入凉水，开火加热到6-℃左右，然后将牛肉放进去，等煮到牛肉不再有红色的物质出来即可，焯水时间不会太长，20秒之内即可，否则会影响口感。