步骤：

1、在麦粉中加入少量的食盐，放入水中进行搅拌均匀，不能太薄也不能太干，手在搅拌时略感用力即可。

2、30~40分钟后，用手将拌好面筋进行检查，如发现充满筋状透亮的丝，就可将它放入水中进行不断搅拌。如果面团太大，可以分成小面团来洗，直至洗净麦粉及麦皮，留下精华部分。

3、把鲜肉、笋干、韭菜切成细粒，放在一起加入适量食盐，味精搅拌均匀做馅，将面筋团分成乒乓球大小面筋团子，把馅包进面筋团子，然后放入沸油锅内炸成金黄色，面筋浮在油面有一定硬度即可。