1、食材：螃蟹适量、白糖500克、花椒3克、生姜50克、香叶5片、桂皮1段、陈皮2片、八角2个、白酒45毫升、青柠3颗、生抽500毫升。

　　2、将螃蟹用刷子清洗干净。

　　3、加入清水，静置1个小时，中途换1~2次水。

　　4、在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香叶5片，桂皮1段，陈皮2片，八角2个，生抽500毫升放一起搅拌均匀。

　　5、将腌汁煮沸。

　　6、冷却后加入500毫升花雕酒。

　　7、45毫升白酒。

　　8、加入3颗青柠。

　　9、生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。

　　10、侵泡30分钟后捞出。

　　11、将螃蟹放入腌汁中。

　　12、冷藏侵泡2~3天即可。