春笋焯水后放入清水中浸泡8个小时才能吃,中途需换三次水,才能彻底去除其苦涩味。春笋是一种非常鲜嫩爽口的食材,其含有大量的草酸,烹饪前须焯水分解大部分草酸,然后再放入清水中浸泡数小时,才能最大限度的保证其口感。
春笋焯水后泡多久才能吃
一般情况下,春笋在焯水后都会捞出置于凉水中浸泡,其浸泡的时间比较长,至少需要8个小时。并且,浸泡春笋的过程中,最好隔两个小时换一次水,至少换三次,这样才可以最大限度的清除竹笋的苦味味道。
很多人在竹笋焯水后并不会浸泡太长时间,十几分钟就捞出炒制了,这种做法其实并不正确。浸泡时间较短的竹笋其苦涩味会依然存在,炒制后口感并不是很好,将其苦涩味完全去除再烹饪,竹笋口感清香鲜美,更加美味。
春笋焯水的作用
春笋中含有大量草酸,草酸在进入人体后会影响人体对于钙质的吸收,所以在烹饪春笋前都需要将其焯水处理。焯水可以去除春笋中大部分的草酸,并且去除其涩味,让春笋的口感更好。