1、用料：面条（生）2把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、红皮洋葱半个、青椒半个、豆芽菜若干。

　　2、水开下面条，放点盐防粘连。

　　3、洋葱切丝，胡萝卜切片，青椒切块。

　　4、两个鸡蛋打散，加一点点水。盐放不放都可以

　　5、煮好面过一遍凉水备用。面不要煮太熟，8分就好。

　　6、开火油热后下葱蒜。出味儿后放入洋葱胡萝卜青椒豆芽炒至断生。

　　7、放入面条炒匀，加入陈醋，生抽，盐，鸡精，炒匀关火。

　　8、平底锅摊蛋饼。蛋凝固剩一点点蛋液就可以关火了，想吃全熟可用锅盖盖严闷一下。出锅盖在炒面上。