木耳油菜炒白玉菇，做法简单，营养丰富，色香味俱全

现在已经正式来到秋季了，所以今天跟大家分享一个秋季应该多吃一点的素菜。这道素菜搭配了很多蔬菜，包括白玉菇，黑木耳，油菜，胡萝卜等等。这几种蔬菜的颜色搭配起来非常好看，光看着就能增进食欲。而且多种蔬菜搭配上鸡蛋，营养也是非常丰富，虽然清淡，却能够起到开胃的作用。那么接下来咱们就一块去看一下这道木耳油菜炒白玉菇的制作教程吧！

【木耳油菜炒白玉菇】

【制作食材】白玉菇，黑木耳，鸡蛋，油菜，胡萝卜，小葱，大蒜，食用盐，白糖，生抽，水淀粉

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道木耳油菜炒白玉菇的制作教程，非常简单，各种食材颜色搭配起来鲜艳好看，可以让人很有食欲。先来把做木耳油菜炒白玉菇的食材准备一下。准备适量的白玉菇，一小把黑木耳，两个鸡蛋，三棵油菜，一小截胡萝卜。然后再准备一根小葱，两瓣大蒜，适量的食用盐，白糖，生抽和1/3碗水淀粉。将它们都准备好了之后，咱们就可以开始这道木耳油菜炒白玉菇的制作了。

2、先来把咱们准备好的白玉菇放到清水中浸泡一下，浸泡好后清洗干净，清洗完了之后把它的根部切掉，然后放到一旁控干水分备用。再把咱们准备好的黑木耳放到一个小碗中，加入清水给木耳泡发。木耳泡上了之后，咱们来处理一下胡萝卜。

3、胡萝卜洗净去皮，然后切成薄片，片可以大一点，也可以小一点。胡萝卜切完切片之后，咱们先把它放到一个碗中备用，然后再来处理一下油菜。油菜清洗干净去掉根部，然后将菜梗和菜叶分开即可。油菜也处理完了，那么咱们就将鸡蛋也处理一下，准备好的两个鸡蛋，打到碗中，然后搅散，再放到一旁备用。

4、等到各种食材都清洗完切完之后，咱们的木耳就已经泡好了，将泡好的木耳去掉根部，然后洗净捞出来控一下水分，放到旁边备用。起锅烧水锅中加入1/3锅的水，然后把白玉菇放到里面烫一下，烫一两分钟就可以了，烫好之后捞出来再放到一旁备用。

5、咱们用煮白玉菇的水将木耳也煮一下。木耳断生之后咱们捞出来放到一旁备用。将搅散的鸡蛋液炒成鸡蛋碎，然后盛出来备用。继续起锅烧油，放入切好的葱花，蒜片爆香，然后再把胡萝卜片放进去煸炒到胡萝卜片微微变软，然后咱们再加入白玉菇继续翻炒。

6、白玉菇，胡萝卜片翻炒均匀之后咱们加入炒好的鸡蛋继续翻炒，然后再加入油菜翻炒，这个时候要开成大火，全部翻炒均匀之后，再放入黑木耳。接下来开始调味，加入少许的食用盐，白糖调味，然后再放入少许的酱油。把准备好的水淀粉全部放进去，炒到汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。

【小贴士】

1、在最后炒的时候用大火快炒。

2、木耳不仅要泡发，而且要清洗干净。