立秋后，天气逐渐转凉，天气可变得干燥。中医认为，肺属金，与秋季相应，肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，在秋季偏于盛旺，又辛味与肺相应，可增强肺的功能。而肝属木，与酸味相应，金克木，故如果食用太多辛味的食物，就很容易造成肺气过盛而损伤肝脏。

所以，秋季要省辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。所谓省辛，指少吃一些辛味的食物。因为，肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛味，可有效防止肺气太盛。因此，立秋之际应当少食一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒类食品，而要多吃一些酸味的水果和菜品，今天推荐6样适合立秋后的水果和菜品，顺利过秋天。

山楂在中医里，性微温，味酸甘，能入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢之功效，另外，虽然山楂的味道过酸，但是它的营养价值却很高，维生素C和钙的含量都很高，能够有效阻隔自由基的生成，具有抗老化的功效，而且山楂还能给皮肤补充水分，长效润泽肌肤。

中医认为，猕猴桃，味甘、酸，性寒。入脾、胃经。具有解热止渴，生津，抗癌和胃降逆，通淋等功效。适用于烦热，消渴，黄疸，石淋，痔疮等病症。在秋季吃一些猕猴桃缓解因为秋燥引起的口干舌燥等。

柑橘类水果包括柚子和橘类，基本上口感都是酸甜味道，这类水果有个共性（除了金桔）几乎都是偏凉性，而且都有生津止渴、润肺、醒脾开胃等功效，此外，柑橘类含有丰富的维生素C，可以美容养颜、增加抵抗力。

食材：番茄，鸡蛋，金针菇，葱，蒜，盐，醋，鸡精，生抽

1. 番茄热水煮一下，手动去皮切丁，大蒜切成蒜末，葱切葱花。
2. 锅中少许油，加入蒜末炒香，加入番茄炒软出汁，加一碗清水，加金针菇煮5分钟。
3. 加入一勺生抽、一勺醋、适量盐、鸡精调味，加入鸡蛋液，出锅前撒入葱花即可。

食材：白菜一小半，大蒜两瓣|，干辣椒适量，盐，油，生抽，醋，白糖，淀粉

1. 将白菜洗净后沥干切成小块，大蒜切片，干辣椒切段备用。
2. 料汁：碗中2勺生抽 2勺陈醋 小半勺盐 少量糖 少许淀粉搅拌均匀备用。
3. 锅热放辣椒段蒜片爆香，倒入白菜，炒至变软淋入料汁翻炒，最后收汁即可。

食材：猪小排一斤，话梅6-8颗，香叶、八角、冰糖少许，醋，老抽，生抽，蚝油，盐

1. 排骨焯水洗净备用，话梅提前泡水，调料汁秘:生抽三勺 老抽一勺 蚝油一勺 醋一勺 少许盐 水250ml搅拌均匀备用。
2. 锅中烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒一会。
3. 然后倒入料汁炖煮，放入两片香叶、两个八角、8颗话梅，煮开后转小火炖煮半个小时。
4. 半个小时后大火收汁，撒芝麻即可出锅。

食材：鲈鱼1条，柠檬1个，葱白，葱叶，姜丝，辣椒丝，味极鲜酱油。

1. 鲈鱼清洗干净表面切一字花刀 半勺胡椒粉 半勺盐 葱姜柠檬片(去籽)，鱼肚里也放上，腌制半小时左右。
2. 腌好的鱼放入锅中蒸10-12分钟，取出倒掉汤汁，拿掉葱姜柠檬片，放上葱姜辣椒丝，淋入热油，再淋入2勺味极鲜酱油即可。

食材：肥牛1盒，酸菜适量，金针菇一把，姜片、蒜片，蚝油，生抽，白砂糖，青红辣椒少许，熟芝麻少许

1. 金针菇去根清洗干净，青红辣椒切圈，酸菜洗一下备用
2. 肥牛、金针菇煮熟捞出备用。
3. 热锅刷油，放入姜片、蒜片炒香，酸菜继续炒香，加入清水，煮3分钟左右。
4. 然后加入一勺蚝油，两勺生抽，1勺白砂糖，继续煮1分钟。
5. 加入金针菇，肥牛，煮1分钟左右。
6. 最后加入青红辣椒，熟芝麻，浇上热油爆香就可以了。

食材：番茄一个，土豆两个，青椒一根，蒜末，油，盐，生抽，蚝油，白糖少许，鸡精

1. 土豆去皮擦丝洗去土豆淀粉，沥干水分，番茄切小块，青椒切丝，蒜切蒜末
2. 起锅热油爆香蒜末，加入番茄炒软，加入土豆丝翻炒几下，加2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，加入青椒丝，一点点白糖，少许盐鸡精，炒匀出锅。

立秋后要省辛增酸，多吃水果和蔬菜，可以缓解秋燥带来的不适感。大家好，我是食养小厨，一个喜欢美食的营养师、食疗养生师，如果喜欢我的文章，可以点击关注哦，感谢您的支持。

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